Cik daudz olbaltumvielu vajag cilvēkiem?
(BZfE) – olbaltumvielas veic daudzas funkcijas mūsu organismā. Tie ir ne tikai celtniecības materiāli šūnām, fermentiem un hormoniem, bet arī palīdz barības vielu transportēšanā un nodrošina enerģiju. Atkarībā no vecuma cilvēka ķermenis sastāv no vidēji 7 līdz 13 kilogramiem olbaltumvielu. Olbaltumvielu veidošanai ir nepieciešamas 20 dažādas aminoskābes, no kurām 9 ir neaizstājamas (neaizvietojamas). Organisms pats nevar ražot neaizvietojamās aminoskābes, tās ir jāsaņem ar pārtiku. Tie ir izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, treonīns, triptofāns, valīns un, zīdaiņiem, histidīns.
Ja šīs aminoskābes netiek piegādātas regulāri, var rasties deficīta simptomi. Vācijas Uztura biedrība (DGE) ir izvērtējusi jaunus zinātniskos datus un, pamatojoties uz tiem, pārskatījusi olbaltumvielu atsauces vērtības. Stingri sakot, nav fizioloģiskas vajadzības pēc olbaltumvielām, bet tikai pēc elementa slāpekļa un neaizvietojamām aminoskābēm, ko satur olbaltumvielas. Atvasinātā ieteicamā olbaltumvielu deva bērniem vecumā no viena līdz četriem gadiem ir 1,0 g uz kg ķermeņa svara dienā un samazinās līdz 0,8 g uz kg ķermeņa svara dienā augšanas laikā atkarībā no vecuma un dzimuma. Pieaugušajiem atsauces vērtība ir iegūta, izmantojot datus no slāpekļa bilances pētījumiem. Saskaņā ar to ieteicamā deva 19 līdz 65 gadus veciem cilvēkiem ir 0,8 g proteīna uz kg ķermeņa svara dienā. Tas atbilst 57 līdz 67 g olbaltumvielu dienā. Šo daudzumu var sasniegt, ēdot olbaltumvielām bagātu pārtiku. Attiecībā uz augu produktiem tie ietver pākšaugus, piemēram, soju, lēcas un zirņus. Graudu produkti, piemēram, maize un dzīvnieku pārtika, piemēram, gaļa, zivis, piena produkti un olas, arī veicina olbaltumvielu piegādi.
Pamatojoties uz pieejamajiem datiem, nav iespējams aprēķināt atbilstošu olbaltumvielu devu pieaugušajiem, kas vecāki par 65 gadiem. Ir aizdomas par augstāku prasību, jo fiziskā funkcionalitāte un funkciju uzturēšana vecumdienās ir ārkārtīgi svarīga. Veseliem, gados vecākiem cilvēkiem ar normālu svaru tas rada aptuveno vērtību 1,0 g uz kilogramu ķermeņa svara dienā.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
