Anuga FoodTec - sastāvdaļu funkcionalizācija un stabilizācija
Dabiskums ir kļuvis par noteicošo pirkuma faktoru lielveikalu plauktā - tendence, kas atspoguļojas pieaugošā pieprasījumā pēc dabīgām garšām, krāsojamiem pārtikas produktiem, veselības un uztura sastāvdaļām. To izmantošana nodrošina pārtikas produktus un dzērienus bez sastāvdaļām, kuras ir jādeklarē, kas var arī solīt pievienoto vērtību veselībai. Lai funkcionālās sastāvdaļas tiktu iekļautas preparātos, tām ir nepieciešams aizsargapvalks, un tām jābūt brīvi plūstoša pulvera formā. Anuga FoodTec Ķelnē tiek rādīta no 20. gada 23. līdz 2018. martamkādas granulēšanas, pārklāšanas, iekapsulēšanas, aglomerācijas un instantizēšanas iespējas ir pieejamas mūsdienās. Anuga FoodTec atsevišķu produktu segmentu velta pārtikas sastāvdaļām, kam uzmanība tiks pievērsta gadatirgus bulvārī. Turklāt tēmai ir noteikta vieta DLG organizētajā visaptverošajā pasākumu un kongresu programmā.
Neatkarīgi no tā, vai tā ir garšas un smaržas maskēšana, aizsardzība pret mitrumu, skābi vai oksidāciju: funkcionālo sastāvdaļu rafinēšanai, granulēšana ar šķidro slāni ir viens no vismodernākajiem procesiem. Šķidrumi, kas satur cietās vielas, tiek izsmidzināti uz verdošā slāņa, izmantojot sprauslu sistēmu. Intensīva siltuma un vielu apmaiņa kopā ar kontrolējamām temperatūrām no 30 līdz 130 grādiem pēc Celsija nodrošina vienmērīgu žāvēšanas procesu bez termiskiem bojājumiem. Tādā veidā garšu vai vitamīnu uzturvērtības tiek saglabātas pārtikā pēc derīguma termiņa beigām. Papildus krāsvielām, augu ekstraktiem un aromatizētājiem tiek ražoti arī olbaltumvielu koncentrāti uz piena un sūkalu bāzes. Iegūtos pulverus raksturo optimāla plūsmas uzvedība un viegla dozēšana. Var iztikt bez papildu nesējiem vai palīgvielām, un produktu izstrādātājiem sastāvdaļu saraksts, kas jādeklarē, paliek īss. Mūsdienīgs šķidrās slāņa aparāts, kā to var redzēt Anuga FoodTec, apvieno žāvēšanu, granulēšanu un pārklāšanu vienā operācijā – un tas viss ar nelielu nospiedumu. Tas pats attiecas uz Ķelnē parādītajiem arkla maisītājiem. Tie rada mehānisku verdošo slāni, kurā var precīzi regulēt cietvielu saturu, daļiņu izmēru un atlikušo mitrumu.
Garšas un vitamīni no kapsulas
Taču daudzfunkcionālās sistēmas var darīt pat vairāk, nekā tikai ražot aglomerātus ar optimālu šķīdību: tās spēj integrēt vitamīnus, minerālvielas un augļu garšas stabilā matricā. Mikrometru plāns maltodekstrīna un cietes slānis efektīvi aizsargā pret oksidāciju jutīgās sastāvdaļas pret ārējām ietekmēm, piemēram, gaismu un skābekli. Galvenais: mikrokapsulas atbrīvo savu iegulto saturu tikai tad, kad ēdiens tiek apēsts. Lielisks piemērs tam ir nātrija hlorīda iekapsulēšana smalkā tauku apvalkā. Pārklātie sāls graudi veido koncentrētus sāls plankumus pārtikā. Efekts: plankumi sūta spēcīgākus signālus garšas receptoriem un tiek uztverti intensīvāk. Ceptos izstrādājumos vai saldētajos produktos, piemēram, picās, var panākt sāls samazinājumu līdz pat 20 procentiem, nepasliktinot garšas sajūtu.
Inženierzinātnes satiekas ar līgumražošanu
Izstādes uzņēmumu inženiertehniskie speciālisti ne tikai plāno un ievieš verdošā slāņa aparātus un veselas sistēmas, bet arī kopā ar pārtikas ražotājiem izstrādā visu procesu, līdz pat pēc pasūtījuma izgatavotam produktam. Pēc tam ražošanas apjoma palielināšana tiek veikta uz vietas izmēģinājuma rūpnīcā. To, ka pēc šādām funkcionālām sastāvdaļām ir liels pieprasījums, liecina arvien pieaugošās kapacitātes līgumražošanas jomā – pakalpojumu, ko daži ražotņu ražotāji piedāvā kā pakalpojumu ar radniecīgo ražošanas uzņēmumu starpniecību.
Pārtikas sastāvdaļas Anuga FoodTec
Pārtikas sastāvdaļu tirgū visā pasaulē ir vērojama liela kustība, kas liecina par tendenci uz lielāku dabiskumu. Pārtikas un dzērienu ražotājiem ir iespēja piesaistīt jaunas patērētāju grupas – ar nosacījumu, ka viņi atpazīst laikmeta zīmes un izmanto inovatīvas sastāvdaļas. To nozīmi Ķelnes izstāžu centrā uzsver "Meeting Point – Food Ingredients", kas saskanīgā prezentācijas laukumā prezentē sastāvdaļu piegādātājus. Sastāvdaļas ir arī Anuga FoodTec kongresa un pasākumu programmas uzmanības centrā. Ar interesantām lekcijām un prezentācijām vadošie eksperti sniedz ieskatu jaunākajās norisēs. No otrdienas līdz piektdienai forums "Pārtikas sastāvdaļas" ir veltīts tādām aktuālām tēmām kā tīras etiķetes, personalizēts uzturs, tekstūras dizains un fermenti pārtikas ražošanā, kā arī produktu pārveidošanas iespējas, lai aizstātu vai samazinātu cukuru, sāli un taukus.
Koelnmesse — globāla kompetence pārtikas un FoodTec jomā:
Koelnmesse ir starptautisks līderis uztura gadatirgu un pasākumu organizēšanā pārtikas un dzērienu pārstrādei. Tirdzniecības gadatirgi, piemēram, Anuga, ISM un Anuga FoodTec, ir izveidoti kā vadošie gadatirgi visā pasaulē. Koelnmesse organizē ne tikai Ķelnē, bet arī citos izaugsmes tirgos visā pasaulē, piem. B. Brazīlijā, Ķīnā, Indijā, Itālijā, Japānā, Kolumbijā, Taizemē, Amerikas Savienotajās Valstīs un Apvienotajos Arābu Emirātos pārtikas izstādēs ar dažādu fokusu un saturu. Ar šīm globālajām aktivitātēm Koelnmesse piedāvā saviem klientiem īpaši pielāgotus pasākumus dažādos tirgos, kas garantē ilgtspējīgu un starptautisku biznesu.
Vairāk info: http://www.global-competence.net/food/
