Loryma nodrošina adhēzijas stiprību bez E numura
Sastāvdaļu speciālista Loryma ražotā kviešu tīrā adhēzijas ciete, kas ir spējīga uz etiķetes, ir raksturīga ar to, ka tā nav modificēta salīdzinājumā ar citām komerciāli pieejamām adhēzijas cietēm un tai nav E numura. Pateicoties novatoriskajam ražošanas procesam, Lory® Starch Saphir pure ir tikpat efektīva kā parastās modificētās cietes. Kā daļa no deklarācijai draudzīgām pārklājumu sistēmām tas nodrošina optimālu rīvmaizes saķeri ar visdažādākajām pamatnēm.
Vienkāršotā deklarācija kā "kviešu ciete" atbilst adhēzijas stiprumam, jo patērētāji joprojām dod priekšroku saprotamākam sastāvdaļu sarakstam bez E numuriem. Produkts atspoguļo iepriekšējās adhēzijas stiprības Lory® Starch Saphir optimizāciju un no šī brīža aizstāj to Loryma klāstā.
Adhēzija maizes veidošanai bez burbuļiem
Lory® Starch Saphir pure ir izcilas adhēzijas īpašības un veido tvaikus caurlaidīgas plēves. Tādā veidā iegūtais tvaiks izplūst cauri panējumam, kas lieliski savienojas ar dažādiem substrātiem, piemēram, gaļu, zivīm vai augu izcelsmes alternatīvām. Tādējādi tiek novērsta burbuļu veidošanās un maizes atdalīšanās. Lory® Starch Saphir pure kā funkcionāla mīklas un tempuras sastāvdaļa, kā arī pirmsputekļi nodrošina kraukšķīgu virsmu un vienlaikus samazina tauku uzsūkšanos fritē. Pati kviešu ciete ir bezgaršīga, un tai raksturīga zema viskozitāte un līdz ar to viegla uzklāšana.
dr Markus Wydra, Crespel & Deiters grupas cietes un proteīnu pētniecības un izstrādes vadītājs, bija iesaistīts izstrādē un skaidro: "Līdz šim ražotājiem nebija citas izvēles kā pilnībā atteikties no adhēzijas stiprības un ar to saistītajām priekšrocībām, ja viņi publicēja deklarāciju, par kuru viņi vēlas. lai sasniegtu no E skaitļiem. Ieviešot Lory® Starch Saphir pure, mēs esam atraduši ļoti funkcionālu uz kviešiem balstītu risinājumu, kas ievērojami veicina kraukšķīgu, perfektu maizi.
