Pasaules pirmais kurss desa-šķiņķa someljē
Augsburga. "Vācija ir desu un šķiņķa ražotāju zeme," saka Augsburgas miesnieku skolas vadītājs Antons Šreisteters. Mācību centrs Švābijas metropolē tagad ievēro šo tradīciju ar pasaulē unikālu kursu. Miesnieku meistari no visas Vācijas divas nedēļas devās uz skolu Augsburgā, un tagad viņiem ir atļauts sevi dēvēt par "desu un šķiņķa vīnziņiem".
Pēc tam, kad Augsburgas miesnieku skola jau bija atvedusi uz Vāciju titulu "Gaļas vīnzinis", otrais tituls desu un šķiņķa klāstā attaisno pasaulē unikālo desu šķirni Vācijā. Stefans Ulbrihs, abu kursu virzītājspēks: "Ir pienācis laiks skaidrāk pievērsties gaļas un gaļas produktu vērtībai un atgūt šos produktus no atkritumu plaukta." Ziniet īstos cilvēkus.
Pasaulē pirmos "desu un šķiņķa vīnziņu" kursus vadīja miesnieka meistars Roberts Dreksels, miesnieku skolas tehniskais direktors un miesnieka meistare Sabīne Hohtla-Šēla. Sadarbībā ar skolas kolektīvu viņi izstrādāja kursu, kurā aplūkotas nacionālās un starptautiskās desu un šķiņķa specialitātes. Papildus kultūrvēsturei programmā bija arī neapstrādāti, plaucēti un vārīti desu izstrādājumi. Papildus sensoriskajai novērtēšanai, analīzei un mikrobioloģijai nodarbību plānā bija arī tādas tēmas kā ēdienu sapārošana un gatavošana, kā arī dūmu aromāti, produktu prezentācija un uztura desas un šķiņķa pozitīvie aspekti.
Kursu noslēgumā 21 dalībniekam savas zināšanas bija jāpierāda rakstiskā un mutiskā eksāmenā. Visi spēja izpildīt augstās prasības un izturēja pārbaudījumus. Bavārijas miesnieku asociācijas, kurai pieder mācību centrs, štata ģildes meistars Konrāds Amons, pasniedzot sertifikātu, uzsvēra: "Parādiet patērētājiem mūsu ar rokām darināto izstrādājumu augsto kvalitāti un pastāstiet par mūsu darbu. Izpriecu kuģiem ir lieliska nākotne!
