Četri no pieciem patērētājiem ēd to, kas viņiem nepatīk

15. Heidelbergas uztura foruma ietvaros 28. gada 29.9.2011./81. septembrī Dr. Rainer Wild Foundation, Foundation for Healthy Eating iepazīstināja ar pirmajiem reprezentatīvā pētījuma rezultātiem par garšas izpēti. Heidelbergas zinātnieki pētīja jautājumu par to, vai cilvēki ēd to, kas viņiem nepatīk. Rezultāti liecina, ka XNUMX% aptaujāto ēd ēdienus, kas neatbilst viņu personīgajām garšas vēlmēm. Turklāt kļūst skaidrs, ka garša ir tikai viens no daudziem ēdiena izvēles kritērijiem.

Katru dienu patērētājiem ir jāpieņem lēmumi par to, ko ēst – mājās, skolā, darbā vai ceļā. Ja jautājat, kāpēc viņi izvēlējušies kādu konkrētu ēdienu vai ēdienu, garša bieži tiek minēta kā svarīgākais kritērijs. Ir saprātīgi pieņemt, ka šie cilvēki ēd tikai to, kas viņiem garšo.

Divi zinātniskie darbinieki Dr. Rainera Vailda fonds, Dr. Tomēr Lisa Hāna un Karolīna Hēla izmantoja reprezentatīva pētījuma rezultātus, lai parādītu, ka 81% aptaujāto ēd ēdienu un ēdienus, kas neatbilst viņu personīgajai gaumei. 38% norādīja, ka viņiem vispār nepatika ēdiens vai ēdiens. 28% gatavošana nebija apmierinoša, un 19% ēdiens nebija garšots pēc savas patikas. Pārtika un ēdieni, kas respondentiem nepatika, pārsvarā tika patērēti ārpus mājas, restorānos, ēdnīcās vai uzkodu bāros (45%), un tos galvenokārt gatavoja komerciālie ražotāji vai profesionāli pavāri (57%). Uztura speciālisti bija īpaši pārsteigti, "ka 73% vāciešu turpina ēst, pat ja viņiem tas nepatīk. 40% aptaujāto pat ēd (gandrīz) visu maltīti.

Aptauja parādīja, ka daudzi cilvēki ēd arī to, kas viņiem nepatīk. "Lai gan laba gaume var būt svarīga," saka Dr. Gesa Schönberger, Veselīga uztura fonda rīkotājdirektore, “Tomēr bieži vien tas nav izšķirošais faktors. Kāpēc mēs ēdam lietas, kas mums nepatīk, tas būs viens no interesantajiem jautājumiem, ko uzdosim pētījuma gaitā. Mēs vēlamies to izmantot, lai atklātu garšas patieso atbilstību un tādējādi tuvinātu mūsu ikdienas ēdienu.

Pētījuma īpatnība ir arī tā pieejā: jau ir daži modeļi, kas tuvojas atlasei un uztura uzvedībai. Tomēr tie bieži vien pauž vienpusīgu skatījumu par labu uzvedības vai sensoriem pētījumiem. Arī jautājums par “garšas kompromisiem” bieži tiek atstāts novārtā. Jaunais pētniecības projekts "Garšas kompromisi garšas izvēles vietā" Dr. Rainera Wild Foundation sāk tieši šajos punktos un ar saviem atklājumiem vēlas novērst plaisu uzvedības un maņu pētījumos.

Pētījums tika veikts sadarbībā ar LINK Tirgus un sociālo pētījumu institūtu Frankfurtē pie Mainas. Reprezentatīvas telefonaptaujas ietvaros 1.000 cilvēku Vācijas Federatīvajā Republikā tika uzdoti par viņu atlases uzvedību uztura jomā (aptaujas periods: 2011. gada septembris).

dr Rainera Wild fonds

Dr Rainera Wild Foundation, veselīga uztura fonds, uzskata sevi par veselīga uztura kompetences centru un ekspertu, zinātnieku un izplatītāju kontaktpunktu. Balstoties uz zinātnes atziņām, viņa vēlas radīt dziļāku izpratni par veselīga uztura eksistenciālo nozīmi un aktīvi apņemas ievērot mūsdienīgu un atbildīgu pieeju uzturam. Ar visaptverošu pieeju viņa izgaismo uztura tēmu no dažādām perspektīvām. Viņu projekti, publikācijas un pasākumi ir vērsti uz uztura izglītību, patērētāju uzvedību, pārtikas kultūru un garšas izpēti. Bezpeļņas un operatīvi aktīvo fondu 1991. gadā dibināja uzņēmējs un zinātnieks Prof. Dr. dibināts Rainers Wild.

Avots: Heidelberga [Dr. Rainera Vailda fonds, fonds]