Sātīgi gaļas un makaronu ēdieni padara jūs vislaimīgākos
"Vai ēdiens dara jūs laimīgu? Un, ja jā, tad kuru un kā?” Pētnieki no Georga-August universitātes Getingenas Uztura psiholoģijas institūta pētīja šos jautājumus Heinca Lohmana fonda vārdā. Reprezentatīvā aptaujā, kurā piedalījās vairāk nekā 1000 dalībnieku Vācijā, uztura psihologs PD Dr. Tomass Elrots un ekotrofologs Dr. Carolin Hauck: Vispriecīgākie ir sātīgi ēdieni, kas mums asociējas ar saziņu ar ģimeni un draugiem un tādām emocijām kā drošība, uzmanība un miers. Papildus klasiskajiem gaļas ēdieniem, piemēram, cepešiem un rullīšiem, tas ietver arī makaronu ēdienus ar gaļu un bez tās. Savukārt bēdīgi slavenā šokolāde tiek pieminēta reti.
Sātīga klasika ir tālu priekšā Vācijas virtuvēs un prātos: 32 procenti aptaujāto nosauca klasiskos gaļas ēdienus kā pārtiku, kas viņus iepriecina. "Garša ir iemācīta," skaidro uztura psiholoģe Dr. Tomass Elrots: “Visvairāk mūs dara laimīgus ēdiens, kas mums atgādina par saviesīgām maltītēm ģimenes un draugu lokā. Ģimenes maltītes bremzē, stiprina saites, sniedz sociālo atbalstu, drošību un drošību.” Jautāti par viņu pašu iecienītāko ēdienu, pētījuma dalībnieki, kuriem vidēji bija 47 gadi, pārsvarā minēja izsmalcinātus gaļas ēdienus, piemēram, steiku. sauerbraten, rolāde un šnicele. Jo: "Mūsdienu iecienītākie ēdieni atspoguļo 50. un 60. gadu ēdienkarti," turpina Elrots. Vēl 28 procenti aptaujāto nosauca tādus makaronu ēdienus kā lazanju un spageti ar gaļu vai veģetāros ēdienus, kas var padarīt viņus laimīgus. Elrots skaidro faktu, ka makaronu ēdieni – gan ar gaļu, gan bez gaļas – pieaug un jau tagad vāciešu vidū ir otrais “laimīgais ražotājs” no virtuves ar to, ka privātās mājsaimniecības mūsdienās gatavo mazāk smalki un tajā pašā laikā starptautiski vairāk nekā Latvijā. pēdējās desmitgadēs. Nesenā pagātnē, pēc Elrota teiktā, makaronu ēdieni ar gaļu un bez tās arvien biežāk ir kļuvuši par tipisku ģimenes maltīti. Par nākotni pētniekiem ir aizdomas: "Mēs no jauna atklāsim šodienas ģimenes ēdienkarti rītdienas pieaugušo iecienītākajos ēdienos."
Pārbaudītas klišejas: šokolāde neiepriecina, bet vīrieši dod priekšroku gaļai
Saldumu kategorija, kurā zinātnieki iekļāva arī augļus un saldos augļus, aptaujā ierindojās trešajā vietā (6 procenti). Bēdīgi slavenā šokolāde, kas daudziem asociējas ar laimes sajūtu, ierindojas tālu aiz dārzeņiem, septītajā vietā Patēriņa situācijas, ēdieni, kas gatavoti ar piepūli, nevis ātra uzkoda starp durvīm un viru. "Pat ja daudziem no mums bieži rodas vēlme ēst kaut ko saldu: šokolāde un kūka nav tie ēdieni, kas mums asociējas ar patiesu laimi, jo šeit trūkst sabiedriskuma un kopienas aspektu." Pētījuma rezultāti par šokolādes tēmu atspēko tās reputāciju. kā laimes radītājs. Situācija atšķiras ar izplatīto klišeju, ka vīrieši ēdot dod priekšroku gaļai: pētniekiem izdevās apstiprināt šo aizspriedumu. Šajā pētījumā sievietes, jautātas par savu konkrēto iecienītāko ēdienu, biežāk minēja makaronu ēdienus, salātus un dārzeņus, kartupeļu ēdienus un desertus, savukārt vīrieši parasti minēja klasiskos gaļas ēdienus. Abi pētnieki uzskata, ka par iemeslu tam ir sociālie lomu modeļi: "Gaļa nozīmē medības un fizisko spēku."
Ēšana kā saviesīgs ugunskurs
Jau 2004. gadā Izraēlas un ASV psihologs Daniels Kānemans uzskatīja, ka ēdiens - līdzās intīmām attiecībām, socializācijai, atpūtai un lūgšanām vai meditācijai - ir galvenais laimes avots ikdienas dzīvē. Kā pierāda Elrots un Hauks, cilvēkus laimīgus dara ne tikai pats ēdiens, tā garša un no tā izrietošā bauda: ēdot mēs automātiski domājam par saviesīgām ēšanas situācijām un ar tām saistītajiem ēdieniem. "Ja ēdiens tiek patērēts pozitīvā kontekstā, tas ietekmē arī ēdiena garšu," saka Elrots. Uz jautājumu, kas ir jāizpilda, lai ēdiens iepriecinātu, aptuveni 75 procenti vērtējamo atbilžu bija saistītas ar ēdiena baudījumu, garšu, atmosfēru, kompāniju un emocionālajiem aspektiem. “Ēdiens ir sociāls ugunskurs. Šis papildu sociālais ieguvums, kas lielā mērā ir atkarīgs no konteksta, papildus individuālajai jutekliskajai baudai var veicināt laimes sajūtu ēšanas laikā,” saka Elrots: “Ēšanai ir emocionāla ietekme, un tā bieži pamodina atmiņas par piederības un drošības sajūtu. caur ožu un garšu.
Uzturs un spēja baudīt dzīvi Vācijā ir svarīgi laimes faktori
81 procents no visiem respondentiem pamatā apgalvoja, ka ēdiens var padarīt viņus laimīgus. Tas nozīmē, ka pārtika Vācijā ir svarīgs faktors uztvertai laimei. Pētniekiem bija skaidri jānošķir: laime saistībā ar pārtiku nozīmē kaut ko pavisam citu, nekā, piemēram, saistībā ar drošību un labklājību. Tas, kā mēs ēdam, nav atkarīgs no liktenīgiem ārējiem apstākļiem: "Tā kā šodien mēs lielā mērā varam izlemt, ko ēdam, kur ēdam un ar ko ēdam, tad laime, no kuras mēs varam justies ēdot, ir ļoti atkarīga arī no personīgajiem lēmumus un attieksmi," saka pētījuma vadītājs Tomass Elrots: "Uztura kontekstā mums laime ir jāsaprot kā nosacījums, kā laime dzīvē." Lai semantiski sarežģītais termins būtu saprotams pētnieciskās intereses nozīmē, divi pētnieki izmantoja subjektīvās labklājības un vispārējās apmierinātības ar dzīvi mērīšanas rīkus, kā arī starptautisko laimes pētījumu rīku – Oksfordas laimes anketu. Turklāt pētnieki atklāja saikni starp augstiem rādītājiem pašreizējā labklājībā, vispārējo apmierinātību ar dzīvi un laimi dzīvē, kā arī pašu ziņoto ēšanas saistību ar laimi: cilvēki, kuri ēdot jūtas laimīgi un saglabā spēju to baudīt, arī ir laimīgāki dzīvē kopumā nekā citi. Elrots un Hauks atklāj, ka cilvēkiem, kuri ievēro stingrus uztura noteikumus, neatkarīgi no tā, vai tie ir paši uzlikti vai nepieciešami veselības apsvērumu dēļ, ir arī zemāki vispārējie laimes rādītāji.
Par izmeklēšanu:
Plānošana, novērtēšana un interpretācija: Getingenes Georga-August universitātes Uztura psiholoģijas institūts
Atbildīgais: PD Dr. medicīnas Tomass Elrots, Dr. Karolīna Hauka
Pētījuma finansējums: Heinca Lohmaņa fonds, Rehterfelde
Reprezentatīva tiešsaistes aptauja: Kantar TNS, Hamburga
Savākšanas posms: 2019. gada augusts
Metode: Reprezentatīva tiešsaistes aptauja
Cilvēku skaits: 1008, vidējais vecums 47 gadi, 49,5% vīrieši, 50,5% sievietes
Kontaktpersona tiešiem jautājumiem par pētījumu: Uztura psiholoģijas institūts Georg-August-University Göttingen University Medicine
Vadītājs: PD Dr. medicīnas Tomass Elrots
Humboldtallee 32
37073 Gētingena
Tel. 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
