Најчесто се жали на лошата хигиена
Бројот на поплаки останува стабилен / BVL ги презентира резултатите од официјалниот мониторинг на храна и стоки за широка потрошувачка во 2010 година
Дефектите во оперативната хигиена и управувањето со хигиената сè уште се главната причина за поплаки. Ова го покажуваат бројките од официјалниот мониторинг на храната за 2010 година, што Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храната (BVL) ги претстави денеска во Берлин. Генерално, бројот на поплаки останува постојано низок.
Во 2010 година, инспекторите на официјалната контрола на храната во сојузните држави извршија 921.000 инспекции ориентирани кон ризик во околу 538.000 германски компании и испитаа 408.000 примероци. Инспекторите констатирале прекршоци кај околу 26 отсто (околу 139.000 фирми) и покренале соодветни мерки.
„Грешките во оперативната хигиена и недостатоците во управувањето со хигиената остануваат најголем проблем“, рече д-р. Хелмут Тшиерски-Шонебург, претседател на BVL, јасно стави до знаење. „Тоа го покажуваат и бројките од официјалниот мониторинг на храната и специјалните програми како дел од националниот план за мониторинг“.
Како и во претходните години, органите за следење најмногу поплаки имаат за општата оперативна хигиена, а потоа следуваат недостатоци во управувањето со хигиената на компаниите, како и во етикетирањето и презентацијата на храната. Од околу 408.000 испитани примероци, околу 55.000 примероци (13,5 проценти) беа одбиени. Причините за поплаките се недостатоци на етикетирање (50 проценти), микробиолошки својства (19 проценти) и дефекти во составот на производите (12 проценти).
Заменик-претседателот на Државната работна група за заштита на потрошувачите (ЛАВ) од Министерството за заштита на потрошувачите во Бранденбург, Бернхард Ремде, истакна дека државните органи за спроведување посветуваат големо внимание на проблемот со лошата индустриска хигиена: „Ова првенствено се однесува на почесто инспекциите на овие компании како дел од ориентирана кон ризик доследно спроведување на регулаторните мерки. Очекувам позитивен ефект и од планираното објавување на резултатите од контролата“. Еден инструмент што државите можат да го користат за да ги пронајдат хигиената и другите проблеми во одделни области на прехранбената индустрија е планот за мониторинг на национално ниво.
Национален мониторинг план
Како дел од Федералниот план за мониторинг (BÜp) 2010 година, беше испитан хигиенскиот статус на варено мелено месо во препакуваните продавници на мало. Кога беа примени примероците, 2 проценти од сензорно-нормалните примероци имаа вкупна бактериска содржина од повеќе од 107 CFU/g (единици кои формираат колонија по грам); Непосредно пред да се постигне најдобриот датум, тој беше десет проценти. Резултатите покажуваат дека рокот на траење на таквите производи понекогаш е погрешно проценет. Listeria monocytogenes беше откриена во бројот на бактерии од повеќе од 1,6 CFU/g во 100 отсто од испитаните примероци. Овој патоген претставува ризик за здравјето на чувствителните групи на луѓе, како што се бремени жени или луѓе со ослабен имунолошки систем.
Понатаму, проверени се 2.104 системи за издавање пијалоци и простории за складирање пијалоци. Хигиенски недостатоци во складиштата за пијалоци и на шанковите и чешмите се констатирани во 16,3 отсто од прегледаните ресторани со полна кујна и во 27,1 отсто од проверените локали без полна кујна. Почитувањето на интервалите за чистење и општото чистење и дезинфекција беа критикувани во 13,4 отсто од рестораните со полна кујна и во 19,4 отсто од пабовите без полна кујна. Овие резултати покажуваат дека свеста за хигиената сè уште не е присутна на задоволително ниво, особено во чистите пабови.
Како дел од друга програма BÜp, беше испитана изложеноста на никел преку метални играчки каде што се очекува директен контакт со кожата за време на играта. Ослободувањето на никел беше квалитативно или квантитативно забележливо во 28 проценти од испитаните примероци. Во 38 проценти од квантитативно испитаните примероци, беше откриено дека граничната вредност од 0,5 µg/cm²/недела е надмината. На прашањето треба да се посвети поголемо внимание како дел од официјалните контроли.
Мониторинг
Од 1995 година, секоја година репрезентативно се испитува однапред одредена кошничка за купување на одредени непожелни супстанции. Како дел од овој мониторинг, избрани козметички производи и производи за широка потрошувачка беа испитани за прв пат во 2010 година со цел да се утврди нивото на изложеност на тешки метали. Првите репрезентативни студии за ослободување на полуметали и тешки метали од слоевите на бојата на детските играчки покажаа дека граничните вредности поставени за ова се надминати само во 2,3 отсто од примероците и само за бариум, олово и хром. Одговорните органи се пожалија на изолирани случаи каде значително се надминати граничните вредности за олово и хром.
За среќа, не се пронајдени остатоци од пестициди над максимално дозволените нивоа во многу намирници - како што се млекото, свинското месо, ловата, јаболката, 'ржта, аспарагусот и белата зелка. Во повеќето други видови храна, процентот на примероци што ги надминуваат максималните нивоа од 0,7 до 3,8 проценти исто така беше релативно низок. Само зелената салата, малините и листовите зелен чај имале максимални нивоа надминати во повеќе од 4 проценти од примероците.
Дополнителни информации за оперативните контроли, националниот план за надзор и мониторинг може да се најдат на:
www.bvl.bund.de/HIBetriebskontrollen2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Резултатите од националниот план за мониторинг од 2010 година се достапни онлајн на: www.bvl.bund.de/buep
Целосниот мониторинг извештај за 2010 година може да се пристапи онлајн на: www.bvl.bund.de/monitoring
Извор: Берлин [BVL]
