Третото издание на HUNGER & LUST вклучува повеќе од 3 тековни резултати од студијата од 300 до 2007 година - Заклучок: „Заборавете на сè што мислите дека знаете за здравата исхрана. 

„ГЛАД и страст - Првата книга за кулинарската интелигенција на телото“ сега е достапна во сеопфатно проширено, трето издание и нуди критичко испитување на повеќе од 300 резултати од студиите од 2007 до 2011 година - подготвени на разбирлив начин за сите читатели. дури и без познавање на науката за исхрана. „Ако незаинтересирано и критички ги доведувате во прашање нутриционистичките истражувања од последната половина деценија, тогаш едноставниот заклучок е: на ниту една здрава личност не му е потребна наука за исхраната - а уште помалку нутриционистичките правила кои произлегуваат од тоа“, објаснува авторот и нутриционист Уве Ноп, „бидејќи скоро сите препораките за здрава исхрана се засноваат на набљудувачки студии, чие значење има тенденција да биде нула.“ Покрај тоа, новите студии продолжуваат да го покажуваат токму спротивното од сегашната „мудрост за исхраната“. Единственото нешто што е сигурно во нутриционистичката наука „е фактот: истражувачите знаат дека дефинитивно ништо не знаат.“ Наместо правила за исхрана, Кноп препорачува „повеќе доверба во чувството на глад и ситост во вашето тело“.

Најдобро е да заборавите на сите правила за исхрана бидејќи тие „не се ништо повеќе од нејасни претпоставки и се засноваат на статистички нумерички игри без вистински докази“, објаснува Ноп. Меѓутоа, залудно се бара научно издржан доказ за заедничките правила за исхрана: „Едноставно нема докази дека, на пример, една чаша црвено вино навечер штити од срцев удар или дека јадењето овошје и зеленчук 5 пати на ден помага Третото издание на HUNGER & LUST се фокусира на ова. и зошто ниту една диета не може да ве ослаби на долг рок.

Големиот парадокс во исхраната

 Наместо да живееме во „диететски рај“, живееме со парадокс на исхрана: науката се согласува дека сите диети ве прават подебели на долг рок. Но, секоја година нови лекови за слабеење ги наведуваат луѓето да веруваат дека губењето на тежината со диета ќе направи нивното злато на колковите трајно да исчезне.“ Сегашните диети не се ништо повеќе од старо вино во нови шишиња: „Соодветните тренд диети се чист маркетинг за само- зачувување на целната група со прекумерна тежина - затоа што диететската индустрија е веројатно единствената гранка на економијата која има поголема корист кога нејзините производи не го исполнуваат она што го ветуваат.“ Трајното губење на тежината е или „животна задача која е како борба против сопственото тело“ - или осудени на неуспех ако после нормалното јадење повторно после диетата (1).

Вистински глад и добри причини за многу килограми

 Во третото издание на првата книга за кулинарска интелигенција на телото, фокусот продолжува да биде само на довербата во вашата вистинска глад кога јадете. Книгата, исто така, дава едноставни и практични совети за тоа како повторно да развиете повеќе внимание за вашето тело - со цел да го разликувате телесното чувство на вистински глад од „емоционално јадење“ или „компензирачко јадење“, т.е. јадење без глад. „Ако научите да внимавате на вашето вистинско чувство на глад, имате најдобри шанси да ја пронајдете вашата природна телесна тежина“, вели Ноп. Многу од 100-те нови резултати од студијата од 2010/11 година продолжуваат да се однесуваат на прашањата „Што влијае на нашата телесна тежина?“ и „Дали прекумерната тежина е здрава или не?“ (2) Како и секогаш во нутриционистичките истражувања студија, исто така, покажува доверба во овие теми Несогласување.

Детски програми без стандарди за квалитет

 Друг фокус на новото издание се загрижувачките „Елдорадо на едукативните кампањи за детска исхрана“, кои имаат две заеднички карактеристики: прво, не постои заеднички стандард за квалитет и второ, долгорочните ефекти врз телото на детето и растот. психата се непознати. „Ситуацијата е алармантна: младите Германци насилно се образуваат со зголемување на кампањите на средната класа чии ефекти врз развојот на децата никој не знае“, предупредува Кноп. Од една страна, според Институтот Роберт Кох, 75% од децата и младите се со нормална тежина - а од друга страна, основната целна група на кампањата од 6-7% од дебели деца во голема мера се наоѓа во социјално загрозените класи. и семејствата на имигрантите. Кампањите за „сиромашните деца на странците“ веројатно немаат публицитет, поради што детските програми се регулирани со формулата F - „F е за финансирање врз основа на принципот на наводнување за сите видови активизам ориентиран кон средната класа, кој за жал ја промашува ознаката и не дава доказ за корист.“

Додатоци во исхраната, не благодарам!

 Дополнително поглавје во HUNGER & LUST е посветено на тековната ситуација во студијата за додатоците во исхраната. „Истражувањата во изминатите пет години покажаа дека додатоците во исхраната не нудат заштита од болести, туку имаат уште повеќе несакани ефекти“, резимира Ноп. Затоа, секој здрав човек треба да се држи подалеку од витамински додатоци итн., бидејќи „не само што се трошат парите, туку и земањето апчиња и прашоци може, во најлош случај, да му наштети на вашето здравје, ова важи и за функционалната храна, како што е фитостеролот“. - збогатена храна за намалување на холестеролот. Од една страна, познатите личности како Дитер Болен и Хајнер Лаутербах ги промовираат овие производи, но од друга страна, лекарите и Германското здружение за кардиологија предупредуваат на нив. Недостигаат докази дека овие функционални храни го промовираат здравјето на срцето бидејќи не постојат медицински тешки студии за крајна точка кои покажуваат, на пример, намалување на срцевите удари. Сосема спротивно: намазите итн. што содржат фитостерол се сомнителни дека му штетат на кардиоваскуларниот систем. Во основа, за Кноп: „Лекот не припаѓа во супермаркетот, туку во ординацијата на лекарот“.

HUNGER & LUST е книга за сите одговорни јадачи со свои мислења кои претпочитаат да му веруваат на сопственото тело кога јадат и пијат наместо да ги слушаат правилата за исхрана и папите. „Книгата е апел до здравиот разум - за здрава исхрана што ви одговара, бидејќи секој човек е различен“, вели Ноп. Третото издание им овозможува на читателите критички и самоуверено да ги преиспитаат заедничките правила за исхрана и диететски ветувања врз основа на сеопфатната презентација на студиите од последната половина деценија. Целта на читањето треба да биде повторно да се види потрошувачката на храна каква што е: јадењето е задоволство што не одржува во живот.

Кратко интервју Кноп: 4 прашања за третото издание

1. Зошто сега објавувате трето издание на HUNGER & LUST по 2009 и 2010 година?

 Во изминатите дванаесет месеци беа објавени голем број нутриционистички студии кои ги подвлекуваат тезите на книгата. Затоа ја проширив книгата со повеќе од 100 нови резултати од студијата. Сега читателите можат да уживаат во „табула раса од половина деценија нутриционистички истражувања“ засновани на преку 300 тековни резултати од студијата - се разбира лесно за варење.

2. Кој треба да ја чита книгата?

 ГЛАД и страст е буквална потврда за сите луѓе кои им веруваат на своите телесни чувства кога јадат наместо да ги слушаат правилата за исхрана или папите. Од една страна, ги охрабрува оние читатели кои веќе јадат интуитивно, но кои се сомневаат во нивните природни навики во исхраната поради сеприсутната пропаганда за „здрава“ исхрана. Од друга страна, книгата им помага на луѓето кои веќе не знаат како е нивната вистинска глад повторно да го откријат токму овој пристап до природното, биолошко чувство на глад.

3. Каква корист има книгата за читателите?

 Читањето ја зајакнува самосвеста - на два начина: Прво, читателите развиваат поинтензивна свесност за сопственото тело и неговите чувства на глад и желба кои го одржуваат животот. Второ, книгата ги охрабрува читателите самоуверено да ги претставуваат своите мислења за исхрана - надвор од правилата за исхрана и упатства за „здрава“ исхрана. Книгата дополнително помага да се надмине грижата на совест што многу луѓе ја имаат во задниот дел на нивните умови кога го јадат само она што им е вкусно. Би бил среќен доколку, читајќи го ова, во нашата земја на крајот би живееле поодговорни граѓани со свое мислење - и би уживале во својот живот.

4. Нутриционист вели: Ниту еден здрав човек нема потреба од нутриционистичка наука. Како тоа се вклопува заедно?

 Науката треба да дава вистини, но науката за исхрана наоѓа само нејасни претпоставки без никакви докази - и овие наоди се толку слаби што од нив не може да се извлечат општи правила за „здрава“ исхрана. Моето мислење како нутриционист кој критички ги анализирал нутриционистичките истражувања во изминатата половина деценија е затоа: Вистината (јадењето) лежи во секое самото тело, бидејќи секој човек е различен. И бидејќи нутриционистичките истражувања за жал не даваат никаква вистина, на ниту еден здрав човек не му е потребна наука за исхраната - каде што „здрав“ значи „без проблеми“. Едно е исто така јасно: нутриционистичката наука е важна кога се појавуваат болести како што се гихт и бубрежна дисфункција или нетолеранција на храна, алергии или метаболички нарушувања. Мора да знаете: Што можам и што можам да јадам?

Извор: [Uwe Knop]