Зголемено трошење за печење во тенџере и филе

Изборот на говедско месо не е премногу обемен

Висококвалитетните парчиња говедско месо станаа нешто поскапи за германските потрошувачи во текот на годината, а нивото на цените достигнато на ниво на продавница веројатно нема да се промени многу во наредните недели. Со добра побарувачка дома и во странство и дополнителниот стимул од божиќниот бизнис, понудата на млади бикови и телиња веројатно сè уште не е многу голема.

Конкретно, висококвалитетните парчиња говедско месо сега чинат повеќе од лани, додека поскапувањето на меленото и варено месо не е толку изразено. Според истражувањата на ЗМП, на ниво на малопродажба, готвеното говедско месо во септември чинеше просечно 8,71 евро за килограм за сите видови продавници, 15 центи повеќе од истиот месец лани. Цената на говедското филе изнесуваше 24,86 евра за килограм, 27 центи повеќе од септември 2003 година. на 5,86 евра за килограм Центи повеќе за инвестирање отколку во исто време лани.

Weitere nennenswerte Preisanhebungen zeichnen sich derzeit nicht ab. Denn es ist gut möglich, dass die Bullenmäster bis zum Jahresende vermehrt Jungbullen schlachten lassen, um ein letztes Mal in den Genuss der bisherigen Schlachtprämie zu gelangen. Sie wird im Zuge der Agrarreform ab Anfang nächsten Jahres nach und nach durch flächenbezogene Prämien ersetzt. Schlachtkühe werden in nächster Zeit ohnehin nicht knapp sein, denn nicht alle Tiere kommen von der Weide wieder in den Stall, sondern werden vielfach zum Schlachten gebracht. Daher zeichnet sich auch bei diesen Tieren derzeit kein Preisanstieg ab.

Auch für Kalbfleisch haben sich in diesem Jahr höhere Ladenpreise durchgesetzt. Im September 2004 waren für frische Kalbsschnitzel im Durchschnitt aller Geschäftstypen 17,73 Euro je Kilogramm zu zahlen, vor Jahresfrist waren es 17,06 Euro.

Der Grund für diese Entwicklung: Zum einen ist das hiesige Angebot an Schlachtkälbern nicht sehr umfangreich, zum anderen fallen die Kalbfleischeinfuhren aus den Niederlanden kleiner aus als im Vorjahr. An dieser Marktlage wird sich auch in den kommenden Wochen wenig ändern, zumal die Nachfrage wegen der Feiertage noch zunehmen wird. Auf günstigere Kalbfleischpreise als jetzt können die Verbraucher daher nicht hoffen, angesichts des erreichten Niveaus sind weitere Aufschläge aber ebenfalls nicht zu erwarten.

Извор: Бон [ZMP]