Широк асортиман на свежа сезонска живина

Приходите за гуски се променија малку

Директната продажба на свежи гуски производител-потрошувач го достигна својот прв врв пред Сент Мартин. Генерално, понудата на крупна живина како гуски, патки и мисирки доаѓа до израз во последниот квартал од годината. Сезонскиот пазар на живина сè уште е поделен на два дела: замрзнатите производи обично се нудат на ниво на продавница, кои ретко се од германско потекло, барем во Gänsemarkt. Овој натрегионален продажен канал е доминиран од неколку провајдери. Од друга страна, има голем број помали домашни производители кои се потпираат на регионалните продажни пазари и често продаваат директно на крајните потрошувачи; Ова е обично свежа сезонска живина. Сепак, поделбата на пазарот го отежнува создавањето пазарна транспарентност.

Малопродажната табла ZMP обезбедува веродостојни информации за развојот на потрошувачките цени за замрзнатите гуски и патки. Според ова, замрзнатите гуски чинат во просек по 45 евра за килограм во 3,02-та календарска недела на ниво на продавница, за 41 цент помалку од една година претходно. За замрзнатите патки (пекиншки патки) е утврдена просечна цена од 2,61 евро за килограм, што беше за еден цент помалку од пред една година.

Um einen besseren Überblick über die Preise für Saisongeflügel zu erhalten, hat die ZMP in Zusammenarbeit mit den Landwirtschaftskammern und den süddeutschen Bauernverbänden Ende Oktober eine Preiserhebung für frisches Saisongeflügel durchgeführt. Aufgrund der kleinen Datenbasis ist eine Auswertung lediglich für Gänse und Barbarie-Enten sinnvoll.

Beim Direktabsatz von frischen Gänsen vom Erzeuger an den Endverbraucher reicht die Preisspanne in diesem Jahr von 6,90 bis 8,95 Euro je Kilogramm, während es im Vorjahr 7,00 bis 8,90 Euro waren. Auch beim Verkauf der Erzeuger an Einzelhandel, Metzgereien und Gastronomie zeigt sich ein niedrigeres Preisniveau. Auf dieser Vermarktungsstufe kosten Gänse 5,30 bis 6,50 Euro je Kilogramm gegenüber 5,20 bis 7,50 Euro vor Jahresfrist. Beim Absatz an den Großhandel schrumpfte die Preisspanne 2004 auf 3,90 bis 6,50 (Vorjahr: 4,00 bis 7,00) Euro je Kilogramm.

Preise für frische Enten zeigen wenig Bewegung

Beim Direktabsatz der Erzeuger von frischen Barbarie-Enten zeigt sich eine uneinheitliche Entwicklung. Der Verkauf an Endverbraucher weist mit 5,50 bis 7,50 Euro je Kilogramm eine spürbar engere Spanne auf als im vergangenen Jahr mit 5,50 bis 8,50 Euro. Bei Lieferungen der Erzeuger an Einzelhandel, Metzger und Gastronomie wurde mit 3,80 bis 5,50 Euro je Kilogramm ein im Vorjahresvergleich unverändertes Preisniveau gemeldet. Der Verkauf an den Großhandel zeigt dagegen höhere Preise für frische Barbarie-Enten; die Spanne reicht hier von 3,40 bis 5,50 (Vorjahr: 3,30 bis 5,00) Euro je Kilogramm.

Извор: Бон [ZMP]