Het klimaat beschermen via voeding?
Puur wiskundig gezien produceren we wereldwijd genoeg voedsel voor iedereen. Dit gebeurt echter door het massaal overschrijden van de planetaire belastingslimieten en dat heeft gevolgen. In principe zouden we de naar schatting tien miljard mensen op aarde in de toekomst van gezond voedsel kunnen voorzien en tegelijkertijd ons levensonderhoud kunnen behouden. Om dit te bereiken moeten het landbouw- en voedselsysteem ingrijpend veranderen.
Dat klinkt als een dimensie die het individu schijnbaar hulpeloos achterlaat. Maar consumenten kunnen ook door hun consumentengedrag en hun inzet bijdragen aan de bescherming van het klimaat. Voedsel speelt daarbij een belangrijke rol: in Duitsland is voeding, naast mobiliteit en bouw, verantwoordelijk voor veel broeikasgasemissies die schadelijk zijn voor het klimaat.
We kunnen veel doen om het klimaat te beschermen door veel kleine stappen te nemen – van de aankoop, het bereiden en bewaren van voedsel tot het gebruik ervan. Het technisch en grafisch herziene medium “Mijn Voedsel – Ons Klimaat” van het Federaal Centrum voor Voeding legt uit hoe klimaat en voedsel met elkaar verbonden zijn en welke voedingsmiddelen bijzonder klimaatrelevant zijn. Onze tips laten zien hoe elk individu zijn persoonlijke ecologische voetafdruk tijdens het eten kan verbeteren. Maar niet alleen door minder vlees te consumeren en bewust te kiezen voor producten, maar ook door je eigen inzet, kun je verbeteringen in je omgeving realiseren. Een tijdschrift over een onderwerp dat ons allemaal aangaat.
Britta Klein, www.bzfe.de
