ZDG-Spot forklarer hvordan du skal håndtere fjærkre kjøtt
Fjærfekjøtt smaker ikke bare godt – det er også proteinrikt, lettfordøyelig og lite kalorier. Ikke rart at det har blitt stadig mer populært i Tyskland i årevis: Med 22,2 kilo var forbruket per innbygger i Tyskland i 2018 1,4 kilo mer enn året før. Det er imidlertid fortsatt noe å ta igjen når det gjelder riktig håndtering av rått fjærfekjøtt som naturlig og ubehandlet mat. Ifølge forskere ved Robert Koch Institute er det et kunnskapsgap på dette tidspunktet, spesielt blant unge voksne. Dette gjelder de viktige grunnreglene for kjøkkenhygiene for å beskytte mot matbårne infeksjoner.
Sentralforeningen for den tyske fjærkreindustrien e. V. (ZDG) med økonomisk støtte fra QS Fachgesellschaft poultry GmbH nå med en spiss pedagogisk film til nettopp den gruppen unge voksne. Underholdende og samtidig lærerikt viser stedet hva som må tas i betraktning når du tilbereder fjørfekjøtt på kjøkkenet.
Tenor i filmen: Alt er i orden på kjøkkenet - å bruke blenderen feil, glemme å bruke forkle mens du lager mat, til og med en "kjøkkenkvikk"... så lenge disse tre viktige reglene for kjøkkenhygiene overholdes:
- Fjærfekjøtt skal ikke vaskes før tilberedning, bare duppes.
- Rått fjærfekjøtt må alltid tilberedes separat fra andre matvarer. Vask skjærebrett og kniver grundig med oppvaskmiddel før du for eksempel skjærer salat på dem! Vask hendene grundig også!
- Fjærfekjøtt skal alltid være helt gjennomstekt før inntak, til kjøttet er helt hvitt på innsiden. Tommelfingerregel: To minutter ved 70 grader Celsius.
Med det originale klippet øker den tyske fjærfeindustrien sitt engasjement for optimal hygiene ved bearbeiding av fjørfekjøtt i private husholdninger. "I tillegg til de høye standardene for mattrygghet på alle stadier av produksjonen, er fullstendig informasjon til forbrukerne det viktigste," sier ZDG-president Friedrich-Otto Ripke. Derfor er det allerede en tilsvarende hygienemelding på hver emballasje med rått fjærfekjøtt. "Tilsynelatende er disse veldig enkle reglene ennå ikke kjent for alle forbrukere, spesielt ikke yngre mennesker," sier Ripke: "Det er derfor vi nå bryter ny mark når det gjelder å formidle viktig informasjon med dette morsomme stedet."
PS (Du som) slakterioperatør kan gi denne videoen videre til kundene dine ;-)
