Kjøttforbruket gikk ned
Ifølge data publisert i går av Federal Information Center for Agriculture (BZL), fortsatte nedgangen i kjøttforbruket i Tyskland i 2023. Med 51,6 kilo per innbygger falt kjøttforbruket igjen med rundt 0,4 kilo sammenlignet med året før, noe mindre enn i 2022. I 2018 var kjøttforbruket 61 kilo. Siden den gang har det jevnt og trutt nådd nye lavmål her til lands – for ernæringsorganisasjonen ProVeg er dette et klart bevis: Ernæringsovergangen skyter fart.
"Fem år med fallende kjøttforbruk er et oppmuntrende tegn," sier Matthias Rohra, administrerende direktør i ProVeg Tyskland. "Folk i Tyskland driver aktivt frem ernæringsovergangen." Som i 2022 ble det spist mindre svinekjøtt i 2023. Forbruket av svinekjøtt per innbygger falt med 0,6 kilo. Nedgangen i storfe- og kalvekjøtt var også på 0,6 kilo – og var derfor den høyeste prosentvis. Fjærfekjøtt ble derimot servert litt hyppigere i husholdningene igjen: Forbruket økte med 0,9 kilo. Rohra ser fortsatt ingen grunn til bekymring: «Vi har kommet langt. Jeg har derfor stor tillit til at vi kan oppnå mye mer i Tyskland!
Produksjonstall og forbrukerundersøkelser tegner et lignende bilde
De nåværende produksjonstallene har allerede antydet utviklingen i kjøttforbruket. Det var først i februar at Federal Statistical Office rapporterte at produksjonen av svinekjøtt i Tyskland falt med 2023 prosent i 6,8, at produksjonen av okse- og kalvekjøtt forble relativt stabil og at produksjonen av fjørfekjøtt økte noe. Tegn på en sammenheng? Mulig, sier Matthias Rohra: «Vi observerer for tiden en klar nedadgående spiral i kjøttforbruk og produksjon. Næringen reagerer tilsynelatende på befolkningens synkende kjøttforbruk.»
Fordi ernæring i Tyskland er i endring: å redusere animalske produkter har lenge offisielt vært ansett som en egen form for ernæring. Den såkalte flexitarian dietten er en av de plantebaserte formene ved siden av plantebaserte og vegetariske dietter. I følge det føderale mat- og landbruksdepartementet (BMEL), følger 46 prosent av befolkningen i Tyskland et fleksitarisk kosthold "Nesten halvparten av folket i Tyskland reduserer aktivt kjøttforbruket - dette har selvfølgelig innvirkning på forbrukstallene. sier Rohra.
Landet trenger alternative proteiner
Matthias Rohra vet at kjøtt og kjøttprodukter ikke er nødvendige for proteintilførselen: «Belgfrukter, men også nøtter og korn, er verdifulle proteinkilder, selv for målrettet muskelbygging fra 1. FC Köln og nasjonalspilleren Serge Gnabry fra FC beviser dette, blant andre Bayern München. Nøkkelen er å kombinere de plantebaserte proteinene med hverandre. German Society for Nutrition (DGE) lanserte nylig sin egen Ernæringsanbefalinger eksplisitt designet for å fremheve planter.
Markedet er også tydelig i ferd med å tenke nytt: Pølseprodusenten Rügenwalder Mühle solgte mer med veganske og vegetariske alternativer enn med kjøttprodukter for første gang i 2021, noe som skapte mye spenning. Matkonsernet Pfeifer & Langen har nå overtatt selskapet og ønsker å samle all virksomhet knyttet til plantebaserte kjøtt- og fiskealternativer i holdingselskapet The Nature's Richness Group. En virksomhet med en fremtid det er verdt å investere i.
Redaksjonell kommentar fra fleischbranche.de: Kjøttforbruket øker over hele verden men fortsett å gjøre det!
Kilde: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
