Zmniejsz straty żywności - często brakuje uznania
Jak możesz uniknąć niepotrzebnego marnowania żywności? Naukowcy ze wspólnego projektu REFOWAS (REduce FOod WASte) pracują nad tym zagadnieniem od 2015 roku. Celem była ocena możliwości zmniejszenia ilości odpadów i opracowanie rozwiązań dla zrównoważonego wykorzystania naszej żywności.
Każdego roku w Niemczech wyrzuca się około 1.650 milionów ton żywności. „Aby wyraźnie przeciwdziałać marnowaniu żywności, musimy wkręcić wiele śrub” - podkreśla koordynator projektu dr. Thomas Schmidt z Thünen Institute for Rural Areas. Na przykład około XNUMX ton produktów piekarniczych jest codziennie pozostawianych w piekarniach. Dzięki rozwiązaniom w zakresie oprogramowania można lepiej ocenić potrzeby sprzedażowe - wyjaśniają naukowcy. Zmniejszony zasięg wieczorny również zmniejszyłby ilość odpadów, ale konsumenci musieliby w tym uczestniczyć. Dotyczy to również zakupu owoców i warzyw. Ponieważ niemieccy konsumenci chcą produktów bez wad optycznych, sprzedawcy detaliczni mają wysokie standardy. W rezultacie duża część produkcji nie może zostać sprzedana.
Kolejnym punktem wyjścia jest catering szkolny. Według studium przypadku przeprowadzonego przez centrum konsumenckie w Nadrenii Północnej-Westfalii w jedenastu całodziennych szkołach każdego roku na jednego ucznia przypada około 22 kg odpadów spożywczych. Ilości można zmniejszyć o jedną trzecią za pomocą prostych środków. Obejmuje to na przykład wielkości produkcji dostosowane do wymagań i wymianę mniej popularnych potraw. Zaoszczędzone koszty można zainwestować w jakość żywności. Jednak szkoły, kuchnie i firmy cateringowe potrzebują wsparcia w rejestrowaniu ilości odpadów i wdrażaniu środków. Uczniowie mogą również pomóc uniknąć marnotrawstwa, wyrażając swoje życzenia dotyczące ilości i składników pożywienia.
Prawie połowa wszystkich odpadów żywnościowych jest nadal wytwarzana przez konsumenta końcowego. Wiele gospodarstw domowych kupuje za dużo, przechowuje żywność nieprawidłowo lub zbyt długo, przez co psuje się i trafia do kosza. Według Thünen Institute sklepy mogłyby wspierać konsumentów w dokonywaniu zakupów dostosowanych do ich potrzeb, rezygnując z reklamy dużych opakowań.
Krajowa strategia przeciwdziałania marnotrawieniu żywności stawia na boku www.lebensmittelwertschätze.de przedstawiają liczne działania mające na celu zwalczanie marnotrawienia żywności w całym łańcuchu wartości. Na przykład piekarnie oferują chleb z poprzedniego dnia po obniżonych cenach lub w supermarketach znajduje się kącik z datą przydatności do spożycia, w którym produkty, których termin przydatności dobiega końca, są sprzedawane po niższej cenie.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
