Kulinarny na karnawał

Wkrótce czas głupi osiąga swój szczyt. Rozrywki karnawałowe obejmują również słodkie i pikantne specjały, które mogą się bardzo różnić w zależności od kraju i regionu.

Podczas gdy Niemcy w wielkich dniach Berlina (w Berlinie: naleśniki) i pączki należą do niego, Włosi przysięgają na ich "Chiacchiere". Faliste paski ciasta z ząbkowaną krawędzią często są zanurzane w gorącej czekoladzie lub dżemie. Polski Schmalzgebäck to tak zwane ciasto na kółkach ("Faworki"), które są przygotowywane z ciasta kremowego. Cienkie kości ciasta są przecinane na środku i ciągnięte jednym końcem przez otwór. Następnie smaży się je w gorącym oleju i odkurza po ochłodzeniu sproszkowanym cukrem.

Finowie jedzą ciastka drożdżowe "Laskiaispulla" w piątym sezonie zgodnie ze starą tradycją. Po upieczeniu kulki ciasta są wypełnione sztywną bitą śmietaną i dżemem z borówki. Smakuje kawę lub gorącą czekoladę. W Szwajcarii piecze się "Zigerkrapfen", które są wypełnione słodzonym serem serwatkowym (Ziger). Przysmaki w kształcie rombu są wykonane z ciasta, ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego. Każdy, kto nie kupi Zygzaka w sklepie, może go zastąpić ricottą lub chudym kwarkiem.

Obfite dania są również częścią kuchni karnawałowej. Ponieważ przed Wielkim Postem w Środę Popielcową, powinniśmy znowu intensywnie ucztować. We włoskich rodzinach lasagna jest często serwowana z mozzarellą, ricottą i smażonymi w Carnival Tuesday klopsiki na stole. Na Sardynii może to być silny gulasz "Favata": bób, kapusta włoska, boczkususzone pomidory, marchew i seler są gotowane przez długi czas w piecu, a następnie przyozdabiane czosnkiem i chili. Podawać z opiekanymi kromkami chleba. W Finlandii jesz w głupich czasach grochówka ("Hernekeitto") z wędzony boczek lub wieprzowina, Szwajcarzy świętują festiwale folkowe w Carnival Tuesday, aby wspólnie ucztować na świeżym powietrzu. W zależności od lokalizacji może to być risotto, gnocchi lub polenta ze specjalnymi specjalnościami z kiełbasy.

Więc jeśli chcesz świętować karnawał kulinarny na arenie międzynarodowej, istnieje wiele dań do wyboru i przyjemności przed Wielkim Postem nic w drodze.

Heike Kreutz, www.bzfe.de