Obfite dania mięsne i makaronowe sprawiają, że jesteś najszczęśliwszy

„Czy jedzenie cię uszczęśliwia? A jeśli tak, to co i jak? ”Badacze z Instytutu Psychologii Żywienia Uniwersytetu Georga-Augusta w Getyndze zbadali te pytania w imieniu Fundacji Heinza Lohmanna. W reprezentatywnej ankiecie z udziałem ponad 1000 uczestników w Niemczech psycholog żywienia PD Dr. Thomas Ellrott i ekotrofolog Dr. Carolin Hauck: Najszczęśliwsze są obfite potrawy, które łączymy z kontaktami z rodziną i przyjaciółmi oraz emocjami, takimi jak bezpieczeństwo, uwaga i spokój. Oprócz klasycznych dań mięsnych, takich jak pieczenie i rolady, obejmuje to również dania z makaronu z mięsem i bez. Znana czekolada jest jednak rzadko wymieniana.

Obfite klasyki znajdują się w czołówce niemieckich kuchni i głów: 32% ankietowanych wymieniło klasyczne dania mięsne jako jedzenie, które sprawia im radość. „Uczymy się smaku” - wyjaśnia psycholog żywienia dr Thomas Ellrott: „Przede wszystkim cieszy nas jedzenie przypominające towarzyskie posiłki z rodziną i przyjaciółmi. Posiłki rodzinne zwalniają, wzmacniają więzi, zapewniają wsparcie społeczne, bezpieczeństwo i ochronę. ”Zapytani o swoje ulubione danie większość 47-letnich uczestników badania stwierdziła, że ​​przygotowali wyszukane dania mięsne, takie jak stek, sauerbraten, rolada i sznycel. Ponieważ: „Dzisiejsze ulubione potrawy odzwierciedlają menu lat 50. i 60.” - kontynuuje Ellrott. Kolejne 28 procent ankietowanych wymieniło potrawy z makaronem, takie jak lasagne i spaghetti z mięsem lub wegetariańskie jako jedzenie, które może je uszczęśliwić. Ellrott wyjaśnia, że ​​dania z makaronu - z mięsem lub bez - rosną i już zajmują drugie miejsce wśród Niemców jako „twórcy szczęścia”, ponieważ obecnie prywatne gospodarstwa domowe sprawiają, że gotowanie jest mniej złożone i bardziej międzynarodowe niż w poprzednich dziesięcioleci. Według Ellrotta w niedawnej przeszłości dania z makaronu z mięsem i bez stały się coraz bardziej typowym posiłkiem rodzinnym. Na przyszłość naukowcy podejrzewają: „Odkryjemy na nowo dzisiejsze rodzinne menu w ulubionych potrawach dorosłych pojutrze”.

Testy klisz: czekolada nie czyni cię szczęśliwym, ale mężczyźni wolą mięso
Kategoria deserów, do której naukowcy zaliczali także owoce i słodkie owoce, zajęła trzecie miejsce w badaniu (6 procent). Notoryczna czekolada, którą wielu kojarzy się z poczuciem szczęścia, znajduje się daleko w tyle, wciąż za warzywami, na 7. miejscu. „Kiedy myślimy o jedzeniu w połączeniu ze szczęściem”, zauważają Ellrott i Hauck, „oczywiście automatycznie myślimy o towarzyskich Sytuacje konsumpcyjne na potrawach przygotowywanych z wielkim wysiłkiem, a nie na szybkiej przekąsce między drzwiami a prętem. „Nawet jeśli wielu z nas często ma ochotę na coś słodkiego: czekolada i ciasto nie są potrawami, które kojarzą nam się z prawdziwym szczęściem, ponieważ tutaj brakuje aspektów społecznych i wspólnych.” Wyniki badań dotyczące czekolady obalają ich reputację jako twórców szczęścia , Z powszechnym stereotypem różni się to, że mężczyźni jedzą mięso: naukowcy byli w stanie potwierdzić to uprzedzenie. Zapytane o swoje ulubione jedzenie, kobiety w niniejszym badaniu częściej podawały dania z makaronu, sałatki i warzywa, potrawy i desery ziemniaczane, mężczyźni ogólnie klasyczne dania mięsne. Obaj badacze podejrzewają społeczne wzorce do naśladowania jako przyczynę tego: „Mięso oznacza polowanie i siłę fizyczną”.

Jedzenie jako ognisko społeczne
Już w 2004 r. Izraelsko-amerykański psycholog Daniel Kahnemann uznał jedzenie - obok intymnych związków, kontaktów towarzyskich, relaksu, modlitwy lub medytacji - za główne źródło szczęścia w życiu codziennym. Jak dowodzą Ellrott i Hauck, nie tylko jedzenie, jego smak i wynikająca z niego przyjemność sprawiają, że ludzie są szczęśliwi: Kiedy jemy, automatycznie myślimy o towarzyskich sytuacjach konsumpcyjnych i związanych z nimi potrawach. „Jeśli jedzenie jest spożywane w pozytywnym kontekście, wpływa to również na jego ocenę smaku”, mówi Ellrott. Na pytanie, co należy zrobić, aby jedzenie było szczęśliwe, około 75 procent możliwych do oceny odpowiedzi dotyczyło przyjemności, smaku, atmosfery, społeczeństwa i emocjonalnych aspektów jedzenia. „Jedzenie to ognisko społeczne. Ta dodatkowa korzyść społeczna, która jest silnie zależna od kontekstu, może przyczyniać się do poczucia szczęścia podczas jedzenia, oprócz indywidualnej przyjemności zmysłowej ”, mówi Ellrott:„ Jedzenie ma wpływ emocjonalny i często wywołuje poczucie przynależności i bezpieczeństwa poprzez zmysł węchu i smaku ”.

Odżywianie i radość są ważnymi czynnikami szczęścia w Niemczech
81 procent wszystkich respondentów ogólnie twierdziło, że jedzenie może ich uszczęśliwić. To sprawia, że ​​jedzenie w Niemczech jest ważnym czynnikiem szczęścia. Naukowcy musieli dokonać wyraźnego rozróżnienia: Szczęście oznacza coś zupełnie innego w kontekście żywności niż w kontekście bezpieczeństwa i dobrobytu. To, jak jemy, nie zależy od fatalnych okoliczności zewnętrznych: „Dzisiaj, ponieważ możemy w dużej mierze decydować o tym, co jemy, gdzie jemy iz kim jemy, zależy również od szczęścia, które możemy poczuć, jedząc zależy w dużej mierze od osobistych decyzji i postaw ”, mówi dyrektor badań Thomas Ellrott:„ W kontekście żywienia musimy rozumieć szczęście jako stan, jako szczęście w życiu ”. Aby semantycznie złożony termin był zrozumiały z punktu widzenia zainteresowań badawczych, dwaj badacze zastosowali narzędzia pomiarowe subiektywnego samopoczucia i ogólnego zadowolenia z życia, a także narzędzie z międzynarodowych badań szczęścia, Oxford Oxford Happiness Questionnaire. Ponadto naukowcy odkryli związek między wysokimi wynikami w bieżącym samopoczuciu, ogólną satysfakcją z życia i szczęścia w życiu a samoświadomością łączenia jedzenia ze szczęściem: ludzie, którzy czują się szczęśliwi podczas jedzenia i zachowują zdolność do czerpania radości, są również ogólnie szczęśliwi w życiu niż inni. Ludzie, którzy żyją według ścisłych zasad żywieniowych - narzuconych lub koniecznych ze względów zdrowotnych - mają również ogólnie niższy wynik szczęścia, jak stwierdzili Ellrott i Hauck.

O dochodzeniu:
Planowanie, ocena i interpretacja: Instytut Psychologii Żywienia na Georg-August-Universität Göttingen
Odpowiedzialny: PD Dr. med. Thomas Ellrott, Dr. Carolin Hauck
Finansowanie badań: Fundacja Heinza Lohmanna, Rechterfeld
Reprezentatywna ankieta online: Kantar TNS, Hamburg

Faza gromadzenia danych: sierpień 2019 r
Metoda: reprezentatywna ankieta online
Liczba osób: 1008, wiek średni 47 lat, 49,5% mężczyźni, 50,5% kobiety
Kontakt w sprawie bezpośrednich pytań na temat badania: Instytut Psychologii Żywienia na Uniwersytecie Georg-August-Universität Göttingen

Kierownik: PD Dr. med. Thomas Ellrott
Dolina Humboldta 32
37073 Göttingen
Tel .: 0551-3922742

http://www.ernaehrungspsychologie.org/