Alimentos de origem animal - sim ou não? Não há UMA resposta!
Precisamos de produtos de origem animal? Os alimentos de origem animal contribuem para uma alimentação saudável? Quão ruins para o meio ambiente são os alimentos de origem animal? Questões que polarizam e são discutidas de forma polêmica na política, na pesquisa e na sociedade. Uma equipe internacional de cientistas compilou dados e fatos sobre alimentos de origem animal, analisou o impacto global na nutrição e no meio ambiente, dependendo da situação inicial, localização e necessidades das pessoas, e listou as vantagens e desvantagens dos alimentos de origem animal.
É indiscutível que a pecuária intensiva e não limitada, em particular, tem efeitos ambientais e climáticos negativos. Uma redução acentuada no consumo de alimentos de origem animal tem o maior potencial nos países ricos para reduzir a pegada ecológica do sistema alimentar. No entanto, não funcionará totalmente sem a pecuária, porque existem vários locais no mundo com solos pobres, impróprios para a agricultura e que só podem ser usados para a produção de alimentos com a ajuda de ruminantes. Se a pecuária for praticada, a produção animal e vegetal deve estar mais ligada no sentido de uma economia circular, a fim de minimizar os impactos ambientais negativos e conservar os recursos, segundo os autores do estudo.
O estudo também explora o papel que o consumo de carne e outros alimentos de origem animal desempenha em nossa dieta. De uma perspectiva global, definitivamente existem perspectivas diferentes.
É sabido que o consumo excessivo de carne vermelha, alimentos processados de origem animal e gordura saturada pode ter efeitos negativos na saúde e aumentar o risco de doenças cardiovasculares, câncer ou diabetes. Até agora, isso tem acontecido principalmente nos países industrializados. Aqui, o consumo de alimentos de origem animal teria que mudar significativamente em favor de alimentos de origem vegetal.
Em outros países e sociedades, por outro lado, mais alimentos de origem animal ajudariam a melhorar a situação nutricional das pessoas. Minerais como ferro e zinco de alimentos de origem animal podem complementar uma dieta baseada em vegetais e, assim, reduzir a desnutrição e a desnutrição. Isto aplica-se em particular a muitos países africanos e asiáticos.
No estudo "Amigo ou inimigo? O Papel dos Alimentos de Origem Animal em Dietas Be Saudáveis e Ambientalmente Sustentáveis' à conclusão de que não há UMA resposta para a questão de saber se a carne e os produtos de origem animal são amigos ou inimigos. Em vez disso, devem ser consideradas as condições e necessidades locais dos consumidores, bem como suas condições nutricionais e ambientais. Os resultados do estudo foram publicados no Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
