Reduzir o desperdício de comida - muitas vezes a apreciação está faltando
Como você pode evitar o desperdício desnecessário de alimentos? Cientistas do projeto conjunto REFOWAS (REduce FOod WASte) têm lidado com esta questão desde 2015. O objetivo foi avaliar as possibilidades de redução do desperdício e desenvolver soluções para o uso sustentável de nossos alimentos.
Cerca de onze milhões de toneladas de alimentos são jogados fora na Alemanha todos os anos. “Para neutralizar claramente o desperdício de alimentos, temos que girar muitos parafusos”, enfatiza o coordenador do projeto, Dr. Thomas Schmidt, do Instituto Thünen para Áreas Rurais. Por exemplo, cerca de 1.650 toneladas de produtos de panificação são deixados para trás nas padarias todos os dias. Com as soluções de software, as necessidades de vendas podem ser melhor avaliadas, explicam os cientistas. Um intervalo reduzido à noite também reduziria a quantidade de resíduos, mas os consumidores teriam que participar. Isso também se aplica à compra de frutas e vegetais. Como os consumidores alemães desejam produtos opticamente perfeitos, os varejistas têm padrões elevados. Como resultado, grande parte da produção não pode ser vendida.
Outro ponto de partida é a alimentação escolar. De acordo com um estudo de caso realizado pelo North Rhine-Westphalia Consumer Center em onze escolas de horário integral, cerca de 22 kg de resíduos alimentares são gerados por aluno a cada ano. As quantidades poderiam ser reduzidas em um terço por medidas simples. Isso inclui, por exemplo, quantidades de produção adaptadas às necessidades e a troca de pratos menos populares. Os custos economizados podem ser investidos na qualidade dos alimentos. Porém, escolas, cozinhas e bufês precisam de apoio para registrar a quantidade de resíduos e implementar as medidas. Os alunos também podem contribuir para evitar o desperdício, expressando seus desejos em relação à quantidade e componentes dos alimentos.
Quase metade de todos os resíduos alimentares ainda é gerada pelo consumidor final. Muitas famílias compram muito, armazenam os alimentos de maneira incorreta ou por muito tempo, de forma que estragam e vão para o lixo. De acordo com o Instituto Thünen, as lojas podem ajudar os consumidores a fazer compras sob medida para suas necessidades, dispensando a publicidade de embalagens grandes.
A estratégia nacional contra o desperdício de alimentos coloca de lado www.lebensmittelwertschätze.de apresentam inúmeras atividades que estão comprometidas com o combate ao desperdício de alimentos ao longo da cadeia de valor. Por exemplo, as padarias oferecem o pão do dia anterior a preços reduzidos ou há um canto do “prazo de validade” nos supermercados onde os produtos que estão prestes a expirar são vendidos a um preço mais baixo.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
