Delícias culinárias de carnaval
O tempo tolo em breve atingirá seu pico. A azáfama do carnaval também inclui especialidades doces e fartas, que podem variar muito dependendo do país e da região.
Enquanto para os alemães os berlinenses (em Berlim: panquecas) e os donuts fazem parte dos grandes dias, os italianos juram pelo seu "Chiacchiere". As tiras onduladas de massa com uma borda irregular são muitas vezes mergulhadas em calda de chocolate quente ou geléia. Os chamados Raderkuchen (“Faworki”), que são feitos de uma massa de creme, são bolos de banha polonesa. Corte as formas finas de diamante no meio e puxe uma extremidade pelo buraco. Eles são então fritos em óleo quente e polvilhados com açúcar de confeiteiro depois de resfriados.
Na quinta temporada, os finlandeses comem a massa levedada "Laskiaispulla" de acordo com uma antiga tradição. Depois de assadas, as bolas de massa são recheadas com chantilly e geleia de mirtilo. Aprecie com uma xícara de café ou chocolate quente. Na Suíça, os "Zigerkrapfen" são assados, recheados com queijo de soro de leite adoçado (Ziger). As iguarias em forma de diamante são feitas de massa amassada, massa folhada ou massa levedada. Se você não conseguir um Ziger na loja, pode substituí-lo por ricota ou quark com baixo teor de gordura.
Pratos fartos também fazem parte da cozinha carnavalesca. Porque antes da Quaresma começar na Quarta-feira de Cinzas, deve haver outra festa. Lasanha feita com mussarela, ricota e frita é comum nas famílias italianas na terça-feira de carnaval almôndegas na mesa. Na Sardenha pode ser o farto ensopado “Favata”: favas, couve lombarda, barriga de porco, tomates secos, cenouras e aipo são fervidos no fogão por um longo tempo e finalmente temperados com alho e pimenta. Sirva com fatias de pão torrado. Na Finlândia, as pessoas comem em tempos de loucura Sopa de ervilha ("Hernekeitto") com bacon defumado ou carne de porco. Os suíços celebram festivais folclóricos na terça-feira de carnaval para festejar juntos ao ar livre. Dependendo do local, pode ser um risoto, nhoque ou polenta com linguiças especiais.
Então, se você quer comemorar o carnaval internacionalmente, há uma grande variedade de pratos para escolher e nada que impeça a diversão antes da Quaresma.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
