Pratos de carne e massas saudáveis ​​fazem você mais feliz

"A comida te faz feliz? E se sim, qual e como?” Pesquisadores do Instituto de Psicologia Nutricional da Universidade Georg-August em Göttingen investigaram essas questões em nome da Fundação Heinz Lohmann. Em uma pesquisa representativa com mais de 1000 participantes na Alemanha, o psicólogo nutricional PD Dr. Thomas Ellrott e o ecotrofólogo Dr. Carolin Hauck: Os mais felizes são os pratos saudáveis ​​que associamos ao convívio com a família e amigos e emoções como segurança, atenção e paz. Além dos pratos clássicos de carne, como assados ​​e roulades, também inclui pratos de massa com e sem carne. O notório chocolate, por outro lado, raramente é mencionado.

Clássicos saudáveis ​​estão muito à frente nas cozinhas e mentes da Alemanha: 32% dos entrevistados citaram pratos clássicos de carne como alimentos que os deixam felizes. "O gosto é aprendido", explica o psicólogo nutricional Dr. Thomas Ellrott: “Acima de tudo, a comida que nos lembra refeições sociais com a família e amigos nos deixa felizes. As refeições em família atrasam, fortalecem vínculos, proporcionam apoio social, segurança e segurança.” Quando questionados especificamente sobre seu prato favorito, os participantes do estudo, que tinham em média 47 anos, afirmaram em sua maioria pratos elaborados com carnes, como bife, sauerbraten, rocambole e schnitzel. Porque: "Os pratos favoritos de hoje refletem o cardápio dos anos 50 e 60", continua Ellrott. Outros 28% dos entrevistados citaram pratos de massa como lasanha e espaguete com carne ou vegetarianos como alimentos que podem deixá-los felizes. Ellrott explica o fato de que os pratos de massa – com ou sem carne – estão em alta e já são o número dois “happy maker” da cozinha entre os alemães é que as famílias hoje cozinham menos elaboradamente e ao mesmo tempo mais internacionalmente do que em as últimas décadas. No passado recente, segundo Ellrott, os pratos de massa com e sem carne tornaram-se cada vez mais uma refeição típica da família. Para o futuro, os pesquisadores suspeitam: “Vamos redescobrir o cardápio familiar de hoje nos pratos favoritos dos adultos de depois de amanhã”.

Clichês à prova: chocolate não te faz feliz, mas homens preferem carne
A categoria de doces, na qual os cientistas também incluíram frutas e doces, ficou em terceiro lugar na pesquisa (6%). O notório chocolate, que muitos associam a sentimentos de felicidade, fica muito atrás, atrás dos vegetais, em sétimo lugar. Situações de consumo, de pratos preparados com esforço, e não do lanche rápido entre a porta e a dobradiça. “Mesmo que muitos de nós muitas vezes sintam vontade de comer algo doce: chocolate e bolo não são os alimentos que associamos à verdadeira felicidade, porque aqui faltam os aspectos de sociabilidade e comunidade”. como um fabricante de felicidade. A situação é diferente com o clichê comum de que os homens preferem carne ao comer: Os pesquisadores puderam confirmar esse preconceito. No presente estudo, quando questionadas sobre sua comida favorita específica, as mulheres responderam com maior frequência pratos de massas, saladas e legumes, pratos de batata e sobremesas, enquanto os homens geralmente afirmaram pratos clássicos de carne. Os dois pesquisadores suspeitam de modelos sociais como a razão para isso: "A carne significa caça e força física".

Comer como uma fogueira social
Já em 2004, o psicólogo americano-israelense Daniel Kahnemann identificou a comida - ao lado de relacionamentos íntimos, socialização, relaxamento e oração ou meditação - como a principal fonte de felicidade na vida cotidiana. Como mostram Ellrott e Hauck, não é apenas a comida em si, seu sabor e o prazer resultante que faz as pessoas felizes: quando comemos, automaticamente pensamos em situações sociais de alimentação e nos pratos associados a elas. “Se um alimento é consumido em um contexto positivo, isso também afeta o sabor do alimento”, diz Ellrott. Quando perguntados sobre o que precisa ser cumprido para que a comida os deixe felizes, cerca de 75% das respostas que podem ser avaliadas relacionam-se ao prazer, sabor, atmosfera, companhia e aspectos emocionais da comida. “A comida é uma fogueira social. Esse benefício social adicional, que depende muito do contexto, pode contribuir para a sensação de felicidade ao comer, além do prazer sensual individual”, diz Ellrott: “Comer tem um impacto emocional e muitas vezes desperta lembranças de sentimentos de pertencimento e segurança através do olfato e do paladar”.

A nutrição e a capacidade de aproveitar a vida são fatores importantes para a felicidade na Alemanha
81 por cento de todos os entrevistados afirmaram basicamente que a comida pode fazê-los felizes. Isso significa que a comida na Alemanha é um fator importante para a felicidade percebida. Os pesquisadores tiveram que fazer uma distinção clara: Felicidade significa algo completamente diferente em relação à comida do que, por exemplo, em relação à segurança e prosperidade. Como comemos não depende de circunstâncias externas fatais: "Como hoje podemos decidir por nós mesmos em grande parte o que comemos, onde comemos e com quem comemos, a felicidade que podemos sentir ao comer também depende fortemente de decisões e atitudes", diz o líder do estudo Thomas Ellrott: "No contexto da nutrição, temos que entender a felicidade como uma condição, como felicidade na vida". dois pesquisadores usaram ferramentas de medição de bem-estar subjetivo e satisfação geral com a vida, bem como uma ferramenta de pesquisa internacional sobre felicidade, o Oxford Happiness Questionnaire. Além disso, os pesquisadores descobriram uma conexão entre pontuações altas em bem-estar atual, satisfação geral com a vida e felicidade na vida e a associação autorrelatada de comer com felicidade: pessoas que se sentem felizes ao comer e mantêm a capacidade de apreciá-lo também são mais feliz na vida em geral do que os outros. As pessoas que seguem regras dietéticas rígidas – sejam autoimpostas ou necessárias por motivos de saúde – também têm pontuações gerais de felicidade mais baixas, descobriram Ellrott e Hauck.

Sobre a investigação:
Planejamento, avaliação e interpretação: Instituto de Psicologia Nutricional da Universidade Georg-August de Göttingen
Responsável: DP Dr. médico Thomas Elrot, Dr. Caroline Hauck
Financiamento da pesquisa: Fundação Heinz Lohmann, Rechterfeld
Pesquisa online representativa: Kantar TNS, Hamburgo

Fase de coleta: agosto de 2019
Método: Pesquisa on-line representativa
Número de pessoas: 1008, idade média de 47 anos, 49,5% do sexo masculino, 50,5% do sexo feminino
Pessoa de contato para perguntas diretas sobre o estudo: Instituto de Psicologia Nutricional da Georg-August-University Göttingen University Medicine

Chefe: PD Dr. médico Thomas Elrott
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel: 0551-3922742

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