Tendințe alimentare 2018
Anuga FoodTec, care a avut loc recent la Târgul de la Köln, este târgul internațional de furnizori pentru industria alimentară și a băuturilor. Furnizorul internațional de servicii de marketing Innova Market Insights și-a prezentat punctul de vedere asupra primelor zece tendințe din scena alimentară în 2018:
1. Mai multe alegeri conștiente – Consumatorii fac alegeri alimentare mai conștiente, cu standarde etice și aspecte de durabilitate. Acest lucru se reflectă într-o creștere abruptă a declarațiilor etice în dezvoltarea de noi produse alimentare și băuturi.
2. Distractie mai usoara – Băuturi cu mai puțin alcool, mai puțin zahăr, porții mai mici.
3. Alimentele și băuturile sunt percepute ca fiind mai naturale atunci când conțin mai puține ingrediente și sunt produse cu procesare minimă.
4. Consumatorii se asteapta încurajează companiile să devină mai inteligente în ceea ce privește resursele prin reciclarea inovatoare a deșeurilor și ambalajele mai biodegradabile și regenerabile.
5. Cafeaua și ceaiul sunt „reinventate” – mai multe gustări cu aromă de cafea, mai multe specialități de cafea (de exemplu cafea rece sau Cola + cafea fără zahăr). Ceaiul devine o băutură de plăcere și premium bazată pe arome și amestecuri exotice.
6. Spune-o cu culoare – alimentele colorate și condimentele precum sfecla roșie și turmericul sunt recunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate.
7. Mănâncă în aer liber – Salatele sunt o mare tendință. Ele oferă versatilitate, iar prospețimea ingredientelor le crește atractivitatea pentru sănătate.
8. De la gustare la mini masă – posibilitatea de a satisface poftele și în același timp de a satisface nevoia de plăcere.
9. Grădina Oceanului – Produsele marine bogate în nutrienți își găsesc drum într-o gamă de alimente și băuturi noi. Numărul de produse care conțin alge marine (cum ar fi gustări și tăiței) a crescut cu 2012% la nivel global din 2017 până în 19. Produsele din alge marine sunt, de asemenea, folosite pentru a reduce sare.
10. Selecție bogată – Diversificarea portofoliului de producători pentru a răspunde nevoilor și gusturilor consumatorilor, în ceea ce privește gustul, funcționalitatea și ambalajul.
Chiar dacă afirmațiile se bazează în primul rând pe rezultatele cercetărilor din SUA, Anglia sau China, unul sau două lucruri sunt probabil să se întâmple și aici.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
