Vitamina B12 în carne este esențială
Societatea Germană de Nutriție a actualizat valoarea de referință pentru consumul de vitamina B12. Estimările pentru un aport adecvat se bazează pe date științifice actuale și sunt dependente de vârstă. În timpul copilariei, ele cresc din microgramele 0,5 pentru sugari 4,0 micrograme pe zi pentru adolescenți și adulți. Femeile gravide (4,5 μg) și femeile care alăptează (5,5 μg) au o cerință zilnică crescută. Valorile de referință sunt publicate în comun de către Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Austria (ÖGE) și Elveția (SGE).
Vitamina B12 este un termen colectiv pentru diferiți compuși cu aceeași activitate biologică și aceeași structură chimică de bază cu un ion de cobalt în centru. Prin urmare, vitamina B12 este denumită și cobalamină. Vitamina este vitală și printre alții implicați în diviziunea celulară și formarea sângelui. O deficiență permanentă poate duce la anemie, tulburări neurologice și tulburări mintale, cum ar fi tulburări de memorie.
Absorbția vitaminei B12 din alimente în celulele intestinale necesită legarea la o glicoproteină care se formează în celulele gastrice. Prin urmare, tulburările de stomac, cum ar fi gastrită cronică, pot duce la o deficiență a vitaminei B12. Boala inflamatorie a intestinului reduce absorbția vitaminei B12 în organism.
Vitamina B12 este produsă exclusiv de microorganisme și intră în organismul animal și uman prin intermediul lanțului alimentar. Furnizorii buni sunt carne, Pește și fructe de mare, ouă, lapte și produse lactate. Valoarea estimată pentru adulți de micrograme 4,0 pe zi poate fi atins, de exemplu, cu un pahar mic de lapte, o cana de iaurt, un ou și 60 g Camembert. Plante Produse Alimentare cum ar fi varza, alge marine, cum ar fi ciupercile shiitake și nori pot conține urme de vitamina B12. Cu toate acestea, vitamina nu este adesea disponibilă într-o formă disponibilă pentru oameni. Prin urmare, DGE recomandă veganilor să ia un supliment permanent de vitamina B12.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
