Tendința descendentă a producției de carne continuă

Oficiul Federal de Statistică din Wiesbaden (Destatis) raportează scăderea cantităților de producție atât pentru bovine, cât și pentru porci. Cu toate acestea, dacă vă uitați la producția de carne la nivel mondial, puteți vedea cu siguranță diferențe. În anii 2017-2020, producția de carne de vită a crescut cu aproape 5%, până la peste 69 de milioane de tone. Carnea de oaie a crescut doar ușor cu aproximativ 3% până la 16 milioane de tone. Cea mai puternică creștere a fost înregistrată la carnea de pasăre cu aproape 12% între 2017 și 2020.

La rândul său, producția de carne de porc a scăzut cu 27% în aceeași perioadă. De la 117 milioane t la 88 milioane t. Cu toate acestea, această scădere se datorează în primul rând faptului că volumul producției în China a scăzut cu peste 1% din cauza pestei porcine africane. Acest lucru este uriaș, desigur, pentru că până în 50 China a produs aproape la fel de mult carne de porc ca și restul lumii combinate.

Întrucât ASF se găsește încă doar în mistreții din Germania (cu o singură excepție), motivul declinului din această țară se datorează, pe de o parte, închiderii abatoarelor Tönnies în vara anului 2020 și schimbării obiceiurilor de consum din cauza imaginea creșterii porcilor 1 și 2 și, mai presus de toate, a gamei semnificativ mai mici de animale din străinătate. Cu toate acestea, scăderea de 1,2% a fost destul de moderată. Abia în iunie 2021 s-a produs din nou mai mult porc decât în ​​anul precedent.

Cu toate acestea, tendința clară de a depăși carnea de porc continuă. Din 2014, consumul pe cap de locuitor de carne de porc în Germania a scăzut de la 38,65 kg în 2014 la 32,84 kg în 2020. Aceasta reprezintă o scădere de 15% în 7 ani.

Există tendințe destul de diferite în rândul bovinelor. S-a înregistrat o creștere de 1,5% pentru vaci, pentru viței și bovine tinere, de asemenea, cu 0,8%, iar pentru tauri s-a înregistrat o scădere semnificativă, astfel încât linia de jos a fost că 0,5% mai puține bovine au fost comercializate decât în ​​aceeași perioadă din 2020.

Și aici, evoluția actuală coincide cu viziunea pe termen lung a consumului pe cap de locuitor. Consumul pe cap de locuitor de carne de vită a fost de aproximativ 10 kg în Germania timp de mulți ani. Carnea de vită a înregistrat doar o ușoară scădere din 2017. De la 9,97 kg per capita în 2017 la 9,81 kg în 2020.

Faptul că consumul de carne pe cap de locuitor în rândul cetățenilor germani nu scade semnificativ se datorează consumului de carne de pasăre. Deși a fost stabil la aproximativ 11,4 kg de mulți ani, consumul a crescut continuu din 2015 până la 13,26 kg. Aceasta înseamnă că carnea de pasăre a înregistrat aproximativ aceeași creștere procentuală ca pierderea în cazul cărnii de porc.

Sursa: Oficiul Federal de Statistică, Institutul Thünen, Asociația Germană de Vânătoare, BLE (414)