Carne din laborator? Multe întrebări încă deschise!
Carnea in vitro reprezintă o nouă eră în producția de carne. Ar trebui să fie mai sustenabil, lipsit de suferința animalelor și mai sănătos. În timp ce producția convențională de carne este supusă unei presiuni sociale tot mai mari, alternativele pe bază de plante sunt în plină expansiune. Pe de altă parte, în special start-up-urile lucrează la aducerea în timp util a cărnii și a peștelui din laborator până la maturitatea pieței. Pentru a face acest lucru, ei înmulțesc celulele diferitelor specii de animale în bioreactor pentru a produce produse precum nuggets de pui, somon sushi sau chifle de burger. Acest lucru funcționează bine la scară mică, dar mai este un drum lung de parcurs până la producția la scară largă. Prin urmare, poate dura ceva timp înainte ca carnea și peștele obținut din celule să fie disponibile pe piața UE. În plus, produsele intră sub incidența Regulamentului privind alimentele noi și, prin urmare, sunt supuse unei evaluări a riscurilor de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) ca parte a procesului de aprobare - un proces care poate fi îndelungat. Comisia UE nu a primit încă nicio cerere de aprobare. În plus, va depinde în mare măsură de acceptarea consumatorilor cu privire la faptul că produsele din carne și pește pe bază de celule pot satisface cel puțin parțial foamea de proteine animale. Și, deși studiile indică faptul că carnea și peștele in vitro au o performanță mai bună decât producția convențională când vine vorba de mulți factori de mediu și de climă, probabil că va fi posibil să se măsoare cât de mari sunt emisiile de gaze cu efect de seră de fapt odată ce primele unități mari de producție vor funcționa. în exploatare.
Există mai multe informații pe această temă în două texte noi pe site-ul Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE). Ele nu numai că oferă fapte și informații de fundal cu privire la stadiul actual al dezvoltării în carne și pește in vitro, dar oferă și perspective asupra companiilor inovatoare și a motivației fondatorilor lor:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
