Wheatgrass - verde sănătos?

Karlsruhe Nutrition Study investigheaza efectele asupra sanatatii graului de grau

O multitudine de consilieri de sănătate sunt dedicați utilizării sucului de grâu ca remediu natural. Este adesea lăudat ca un adevărat elixir de sănătate. Wheatgrass este numele dat plantului de grâu verde, care este recoltat înainte de germinare, adică înainte de apariția tipic spikes. Grâul de grâu poate fi consumat proaspăt ca suc sau sub formă de supliment alimentar. Din punct de vedere științific, studii solide privind efectele relevante pentru sănătate ale grâului de grâu sunt până acum, dar cu greu. Cercetătorii de la Institutul Max Rubner investighează ceea ce se află în realitate în spatele acestui nou "wellness de iarbă" într-un proiect de cercetare actual, alături de inginerii de proces alimentar de la Universitatea din Karlsruhe și de la moara Palatine Walter. Ca parte a unui studiu nutrițional, bărbații de vârstă mijlocie supraponderali 55 cu niveluri crescute de colesterol au consumat produse de grâu pentru patru săptămâni utilizând o varietate de metode. Probele de sânge ale participanților au fost apoi utilizate pentru a examina modul în care ingredientele de grâu pot fi absorbite de organism și dacă sunt afectați factorii de risc asociați cu dezvoltarea bolii cardiovasculare.

Deși nu s-a demonstrat niciun astfel de impact, sa constatat că grâul este o sursă excelentă de luteină, un fitonutrient în grâu, înrudit cu beta-carotenul, binecunoscutul colorant la morcovi. Luteina protejează împotriva radicalilor liberi și are, acum se crede, o funcție specială de protecție a ochiului și a procesului vizual, deoarece luteina este depozitată în cantități mari în retina ochiului și face "galbenul" mai întâi galben. Rezultatele vor fi puse în practică: partenerii de cercetare caută acum modalități de dezvoltare a alimentelor gustoase care conțin grâu și consumatorul ar trebui să fie disponibil ca sursă de luteină.

Sursa: Karlsruhe [RMN]