În sfârșit reabilitat: grăsimile saturate sunt inofensive!

Până în prezent, DGE recomandă tuturor cetățenilor germani cu vârsta peste 2 ani să mănânce mai puține grăsimi, în special mai puține grăsimi saturate (și mulți carbohidrați) pentru a rămâne sănătoși și, în special, pentru a se proteja împotriva obezității și a bolilor cardiovasculare. Cel mai recent, ea a reînnoit acest sfat în noiembrie anul trecut în „10 reguli” actualizate – chiar dacă era clar chiar și atunci că era depășit și fundamental greșit. Solicitarea de a mânca mai puține grăsimi (saturate) și eventual de a le înlocui cu carbohidrați contrazice descoperirile științifice - asta am în mine. Cărți, prelegeri și articole  a subliniat în mod repetat.

Din fericire, din ce în ce mai mulți oameni de știință vorbesc acum, cum ar fi Malhotra anul trecut Jurnalul Britanic de Medicină iar acum foarte recent Di Nicolantonio în inima deschisa iar Chowdhury în Annals of Internal Medicine. Toți concluzionează (printre altele) că recomandările privind grăsimile saturate trebuie revizuite urgent pentru că dezinformează publicul și pot chiar dăuna sănătății. Unele dintre cele mai importante argumente din opera lui DiNicolantonio sunt date ca exemple:

Dacă grăsimile saturate - așa cum s-a recomandat anterior - sunt înlocuite cu carbohidrați,

• Proporția particulelor mici și dense de colesterol LDL crește. Acestea sunt exact cele care sunt dăunătoare (!) sănătății.
• Întregul metabolism al grăsimilor se modifică nefavorabil (de exemplu, mai puțin colesterol HDL, mai multe trigliceride).
• Diabetul și obezitatea sunt mai frecvente.

Dacă grăsimile saturate sunt înlocuite cu grăsimi omega-6 (în special în uleiul de floarea soarelui, germeni de porumb și șofran),...

• crește riscul de cancer.
• crește riscul de boli cardiace și vasculare.
• se oxidează mai mult colesterol LDL (= nefavorabil).
• Picături de colesterol HDL (= nefavorabil)

Nu putem decât să sperăm că DGE și toți cei care se bazează pe ei se vor trezi în sfârșit și vor oferi oamenilor vin pur când vine vorba de unt, lapte integral, smântână, slănină și ulei de cocos.

---

Acest comentariu este în primul rând pe site-ul Ulrike Gonders www.ugonder.de a apărut. Vă mulțumesc pentru permisiunea de a reproduce.

Sursa: Hünstetten [Ulrike Gonder]