Loryma lansează puterea de aderență fără un număr E
Rezistența adezivului nativ capabilă de etichetă curată din grâu de la specialistul în ingrediente Loryma se caracterizează prin faptul că nu este modificată în comparație cu alte puteri adezive disponibile în comerț și nu are un număr E. Datorită unui proces inovator de fabricație, Lory® Starch Saphir pure este la fel de eficient ca amidonul modificat convențional. Ca parte a sistemelor de acoperire care permit declarații, asigură aderența optimă a pesmetului pe o mare varietate de substraturi.
Declarația simplificată ca „amidon de grâu” corespunde puterii de aderență cu preferința continuă a consumatorului pentru o listă mai ușor de înțeles de ingrediente fără numere E. Produsul reprezintă o optimizare a puterii anterioare de aderență Lory® Starch Saphir și îl înlocuiește de acum înainte în gama Loryma.
Aderenta pentru pane fara bule
Lory® Starch Saphir pure are proprietăți excelente de aderență și formează pelicule permeabile la vapori. In acest fel, prin pane iese aburul rezultat, care se imbina perfect cu diverse substraturi precum carnea, pestele sau alternativele pe baza de plante. Se evită astfel formarea bulelor și desprinderea panei. Ca ingredient funcțional în aluat și tempură, precum și pre-praf, Lory® Starch Saphir pure asigură o suprafață crocantă și în același timp reduce absorbția grăsimilor în friteuză. Amidonul de grâu în sine este lipsit de gust și se caracterizează prin vâscozitatea sa scăzută și, prin urmare, prin aplicarea ușoară.
dr Markus Wydra, șeful departamentului de cercetare și dezvoltare, amidon și proteine la Crespel & Deiters Group, a fost implicat în dezvoltare și explică: „Până acum, producătorii nu aveau de ales decât să renunțe complet la puterea de aderență și la avantajele asociate, dacă au lansat o declarație dorită. pentru a ajunge de la numerele E. Odată cu introducerea Lory® Starch Saphir pure, am găsit o soluție foarte funcțională pe bază de grâu, care contribuie semnificativ la o pâine crocantă și perfectă.”
