Dirk Ludwig își prezintă propriul gin
Merișoarele, rădăcina de hrean, ardeiul cayenne și busuiocul sunt o combinație destul de neobișnuită ca amestec de condimente pentru friptura perfectă. Cu toate acestea, când somelierul de carne Dirk Ludwig își distilează propriul gin cu multă pasiune, lucrurile arată complet diferit. În colaborare cu Schlitzer Distille, a dezvoltat ginul „Mark & Bein” din treisprezece ingrediente alese, cunoscute în jargonul tehnic și sub denumirea de botanică, care impresionează prin nota sa blândă și în același timp piperată. Și pentru că propriul lui gin nu este suficient pentru expertul în carne, a creat un cocktail potrivit, „Butchers Mule”.
Schlüchtern, martie 2019. „Ginul este foarte popular în scena grătarului și grătarului și eu gătesc mult cu el. Pur și simplu oferă marinatelor mele o notă specială. Acest lucru a dat naștere ideii de a-mi distila propriul gin, care constă doar din ingrediente care fac parte din munca mea de zi cu zi”, explică expertul în carne Dirk Ludwig. Procesul de la concept până la implementare a avut loc în colaborare cu Schlitzer Distille. Distileria din raionul Main-Kinzig este o instituție a cărei tradiție datează din 1585 și care se descrie ca fiind cea mai veche distilerie din lume.
Atunci când cei doi meșteșugari gurmanzi se întâlnesc, expertiza somelierului de carne se îmbină cu cunoștințele de secole ale producției de băuturi spirtoase. Rezultatul este un gin unic cu 13 substanțe botanice, toate fiind acasă în lumea gătitului și a grătarului. Lista de ierburi și condimente incluse variază de la ingrediente clasice, cum ar fi boabe de ienupăr, coajă de lămâie, balsam de aur și rădăcină de angelica până la busuioc, dafin și merișor până la ingrediente picante precum buzdugan, maghiran și cimbru. Au fost de asemenea folosite componente neobișnuite, cum ar fi rădăcina de hrean și ardeiul cayenne. Acest lucru face ca „Mark & Bein” să fie ideal pentru gătit și grătar, dar și pentru amestecarea băuturilor interesante.
Pâinea zilnică a măcelarului: măduvă și os
„Inima și sufletul sunt o parte de zi cu zi a muncii mele. Ele dau fondurilor mele aroma potrivită. Am vrut să creez un gin care să capteze exact acest caracter și să ofere marinatelor, sosurilor, dips-urilor și băuturilor o notă specială. „De aici și numele”, explică Ludwig. Desigur, o băutură semnătură este o necesitate cu propriul gin. Cu Butchers Mule, 4,5 cl de gin „Mark & Bein” se amestecă cu 2,5 cl suc de lime, 3 cl sirop de zahăr, mentă proaspătă și gheață și se completează cu 3 cl bere de ghimbir. Diversele ingrediente și condimente se completează perfect cu gustul ghimbirului și aciditatea lămâiului. Rezultatul este o băutură fructată, acră, care are un anumit picant și este aperitivul perfect pentru o friptură bună.
Ginul „Mark & Bein” este disponibil în măcelăria din Schlüchtern și prin magazinul online Der Ludwig. Pretul pentru sticla de 0,5 litri este de 34,90 euro.
Pentru mai multe informaţii www.der-ludwig.de
