Skirt Steak: Mult prea bună ca supa de carne!

Gourmetfleisch.de reprezintă de ani de zile noile tendințe în materie de carne și produse gourmet. Încă o dată, serviciul de livrare de carne online introduce acum o nouă friptură în portofoliul său. Cu friptura de fustă, un adevărat clasic american de grătar va fi disponibil și în Germania în viitor. Friptura de fustă este diafragma cărnii de vită. Se caracterizează printr-o sensibilitate deosebită datorată încordării musculare puternice de-a lungul întregii vieți a vitelor. În plus, este deosebit de suculent datorită marmorarii fine și structurii caracteristice, cu granulație grosieră. Aceste proprietăți îl fac perfect pentru prăjirea scurtă. În Germania, folosită de multă vreme doar ca garnitură pentru carnea supei, diafragmele bovinelor irlandeze Black Angus sunt acum impresionante și pentru grătar prin frageda lor deosebită.

Fidel motto-ului: „De la nas la coadă”
La fel ca toate produsele pe care le vinde Gourmetfleisch.de, friptura de fustă reprezintă un gust excelent și o calitate remarcabilă. Un alt aspect extrem de important pentru afacerea de comandă prin corespondență cu carne din Mönchengladbach este ideea de sustenabilitate. „Dacă doriți să oferiți carne pe piața actuală, nu trebuie să ignorați sustenabilitatea. Tocmai de aceea acest aspect este atât de fundamental pentru noi”, explică directorul general Burkhard Schulte. Managementul durabil în prelucrarea animalelor înseamnă utilizarea întregului animal. Descris cu termenul „De la nas la coadă”, scopul este de a obține utilizarea întregului animal după sacrificare. „Noi, cei de la Gourmetfleisch.de, susținem exact această filozofie de prelucrare și, prin urmare, adăugăm din ce în ce mai multe bucăți speciale și secundare la gama noastră”, explică somelierul de carne Yannick Meurer. Utilizarea animalelor întregi se întoarce la bucătarul britanic Fergus Henderson. Prima dată a adus în discuție acest subiect în cartea sa de bucate în 1999. De la Londra la New York și Los Angeles, mișcarea se extinde acum din ce în ce mai mult în Germania. Gourmetfleisch.de se străduiește în mod constant să contribuie la această dezvoltare.

Carnea potrivită pentru următorul tău grătar de iarnă
Nimeni nu vrea să stea mult timp la grătar în frigul amar de iarnă. Exact aici tăieturile precum fusta oferă soluția ideală. Deoarece această tăietură aromată este perfectă pentru prăjirea rapidă, este gata în doar câteva minute. Doar mai puțin de două minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru a pregăti o bucată de friptură perfectă și suculentă. Motiv suficient pentru a încerca iarna aceasta.

Sfaturi și trucuri pentru grătarul perfect de iarnă
Ceea ce sună foarte banal la început are un fundal foarte serios. Oricine crede că grătarul iarna este aceeași experiență cu grătarul într-o seară caldă de vară se înșeală complet. Câteva sfaturi simple vă pot ajuta să vă asigurați că grătarul în sezonul rece este un succes complet. Pregătirea corectă este primul pas important: fierbătorul, grătarele pe gaz și electrice sunt potrivite în special pentru iarnă. Ar trebui să vă asigurați că preîncălziți cu capacul închis și mențineți căldura. Ventilatoarele de grătar cu cărbune ar trebui să folosească brichete pentru străluciri mai lungi. Gazul propan este recomandat pentru grătarele cu gaz, deoarece gazul butan se lichefiază sub punctul de îngheț. Daca vrei sa te expui cat mai putin la frig, poti folosi carne care este potrivita pentru prajirea rapida. Somelierii de carne Timo Schwarz și Yannick Meurer de la Gourmetfleisch.de recomandă tăieturi precum friptura cu clapă, friptura de flanc sau friptura nou-nouță. Dacă ați terminat de făcut grătar afară și v-ați bucurat de mâncare înăuntru, atunci ar trebui să îndepărtați cât mai repede posibil eventualele stropi de grăsime și resturile de mâncare de pe grătar - altfel riscă să înghețe la temperaturi sub zero. Înainte de a depozita grătarul în șopron sau garaj, lăsați-l să se răcească corespunzător. Acest lucru va face ca următorul tău grătar de iarnă să fie un succes complet! 

Despre Gourmetfleisch.de
Din prima zi, Gourmetfleisch.de reprezintă carnea de cea mai înaltă calitate și gândirea inovatoare. Când directorul general Burkhard Schulte a deschis Gourmetfleisch.de, un retailer online pentru fripturi excepționale și specialități din carne, în 2008, el a ajutat la crearea unei piețe complet noi în Germania. Expertiza dezvoltată și incomparabilă îi deosebește pe profesioniștii de fripturi din Mönchengladbach de alte magazine online de fripturi: maeștrii măcelari, somelieri din carne și alți profesioniști ai fripturii asigură exclusiv prelucrarea proprie a cărnii, pe care niciun alt magazin online nu o poate oferi. Oferta variază de la vite Simmental locale la cele mai bune rase din Irlanda, Argentina și SUA până la Wagyu din Noua Zeelandă și Kobe din Japonia. De asemenea, zimbri, rase nobile de porci precum Iberico și Duroc, miel, carne de pasăre, somon, fructe de mare și specialități de cârnați și carne făcute manual, cum ar fi carne de porc și burger. Bucătăria de testare nu stă niciodată pe loc și inventează mereu noi momente de distracție între ceaiul T-bone, pizza gourmet, primele supe pentru grătar și preparate premium gata de gătit din carne de vită.

Gourmetfleisch.de este copilul modern al măcelăriei tradiționale Schulte + Sohn, care are peste 110 de ani și acum are 120 de angajați.

Datorită cererii deosebit de mari ale clienților, este disponibilă friptura irlandeză Black Angus Skirt Gourmetfleisch.de momentan complet epuizat. Produsul va fi din nou în stoc la începutul săptămânii calendaristice 43.

Imagine: Gourmetfleisch.de