Bioland Metzgereien & Fleischereien câștigă bronz, argint și aur pentru cea mai bună carne organică și cel mai bun cârnați organic
În testarea calității, Bioland răsplătește măiestria și cele mai înalte standarde de calitate ale măcelarilor și magazinelor de carne Bioland. Mainz/Wolfsburg, 15 octombrie 2019. Bioland a premiat duminică cel mai bun cârnați organic și cea mai bună carne organică de la companiile sale partenere, la congresul partenerilor Bioland de la Wolfsburg. În timpul celei de-a 6-a inspecții de calitate din septembrie, zece măcelari și măcelari Bioland din toată Germania și-au prezentat produsele pentru evaluare. Juriul, format din trei experți de la școala de maeștri măcelari Kulmbach și Hermann Jakob, șeful școlii de maeștri măcelari din Kulmbach, a verificat cele 46 de produse fabricate conform celor mai înalte standarde Bioland pentru aspect, culoare, consistență, miros, individualitate și gust.
„Producerea cârnaților organici conform ghidurilor noastre Bioland este o provocare! Doar cei care își cunosc meșteșugurile pot produce calitate superioară fără aditivi și materiale auxiliare, cum ar fi fosfații și sarea de întărire cu nitriți”, explică Annika Bruhn, consultant în producția de carne la Bioland.
În acest an, măcelarii și măcelarii Bioland au câștigat 24 de medalii de aur, 11 de argint și cinci de bronz. Puteți găsi o listă cu toate măcelăriile și magazinele de carne Bioland premiate aici.
Inspecția de calitate are loc o dată la doi ani. Pot participa toate întreprinderile Bioland de procesare a cărnii care prelucrează carne de vită, porc, miel sau pasăre și oferă produse de cârnați din producția proprie. Testul senzorial se efectuează conform schemei de testare DLG cu o cheie cu 100 de puncte. Pentru a trece testul, produsul trebuie să obțină cel puțin 82 de puncte. Pentru fiecare produs care trece, compania primește un certificat în aur (100 puncte), argint (99,8 – 92 puncte) sau bronz (până la 82 puncte).
Mai multe informații despre comerțul de măcelărie Bioland pot fi găsite în acest raport din revista online Bioland IM FOKUS.
Fundal
La Bioland se folosesc doar ingrediente și aditivi selectați în cârnați. Pentru a menține calitatea materiilor prime Bioland în timpul procesării, sunt permise numai procesele care păstrează în mod optim ingredientele alimentelor. În plus, doar 22 din cei 316 aditivi alimentari aprobați în prezent în UE sunt permisi pentru producerea produselor Bioland. Doar șapte aditivi și materiale auxiliare sunt permise pentru producția de cârnați, conform directivelor Bioland. Cârnații Bioland nu conțin sare de întărire cu nitriți, nici potențiatori de aromă, nici antioxidanți sau fosfați. În schimb, măcelarii și măcelarii Bioland lucrează cu procese artizanale dovedite și rețete tradiționale. Acest lucru necesită măiestrie, cunoștințe de specialitate și pasiune.
Pentru Asociația Bioland
Bioland este cea mai importantă asociație pentru agricultura ecologică din Germania. 7.700 de fermieri, grădinari, apicultori și viticultori își desfășoară activitatea conform ghidurilor Bioland. Există, de asemenea, peste 1.000 de parteneri din producție și comerț, cum ar fi brutării, fabrici de lapte, măcelarii și restaurante. Împreună formează o comunitate de valori în beneficiul oamenilor și al mediului.
