Loryma și Viscofan dezvoltă cârnați fără carne pe bază de grâu
În colaborare cu Viscofan, Loryma dezvoltă un concept de cârnați pe bază de grâu, fără carne, cu senzori autentici - în calitate de expert în materii prime obținute din grâu, Loryma a dezvoltat o rețetă specială pentru produse de cârnați vegani, care sunt autentice la mușcătură și gustă și satisface cererea din ce în ce mai mare de produse la grătar fără carne. Complementul ideal este învelișul pentru cârnați vegani, care este furnizat de producătorul de înveliș artificial Viscofan.
Tendința ascendentă a alternativelor de carne vegană este neîntreruptă, iar cererea consumatorilor crește din nou odată cu începerea sezonului de grătar. Producătorii se confruntă cu provocarea de a dezvolta produse care nu sunt doar ușor de prelucrat, ci și impresionează în ceea ce privește proprietățile senzoriale și pregătirea. Pentru a atrage consumatorii care urmează o dietă vegană, vegetariană sau parțial fără carne din motive ecologice, Loryma a dezvoltat o rețetă perfect personalizată de bratwursts pe bază de ingrediente din grâu. Au fost combinate proteinele texturate din grâu Lory® Tex Granules, sistemul de legare Lory® Bind și un amestec gustos de condimente bratwurst. Viscofan, un furnizor global de înveliș pentru cârnați, furnizează învelișul crocant și vegan Viscofan Vegan Casing. Bratwurst-ul pur pe bază de plante poate fi preparat în mod ideal pe grătar sau în tigaie, este rezistent la tăiere, suculent și are o mușcătură autentică.
Proteina texturată din grâu Lory® Tex este ideală pentru optimizarea texturii și a valorii nutriționale a cârnaților fără carne și a multor alte aplicații. Împreună cu sistemul de legare cu gust neutru Lory® Bind, textura, culoarea și gustul cârnaților vegani pot fi variate în multe feluri pentru producătorii de alimente. Pe lângă clasicul bratwurst, se poate produce o mare varietate de produse finite precum cârnați albi, cârnați cu curry, cârnați rafinați de Nürnberg sau cârnați grosieri la grătar. Carcasa artificială Viscofan Vegan Casing este completarea perfectă, deoarece este ușor de umplut și ușor de manevrat. Este 100% pe bază de plante și, prin urmare, este ideal pentru produsele finale vegetariene sau vegane.
Henrik Hetzer, Managing Director Loryma, explică: „Ne bazăm pe materii prime regionale de înaltă calitate pe bază de grâu, care pot satisface cererea de produse finale vegane și, în același timp, garantează cele mai bune valori nutriționale posibile. Cu Viscofan am gasit un producator de tripa artificiala pentru a putea oferi componentele pentru variante de mezeluri 100% vegetale care nu sunt cu nimic inferioare originalului din punct de vedere al gustului si al muscatului si care pot fi adaptate dupa dorinta de catre producatorii de alimente. .”
Imagine: Copyright Loryma.
Despre Loryma:
Loryma, membru al Grupului Crespel & Deiters, are peste 40 de ani de experiență în producția de proteine din grâu, amidon de grâu și amestecuri funcționale pe bază de grâu, care sunt vândute în întreaga lume. La sediul companiei din Zwingenberg, experții dezvoltă soluții de pionierat care susțin simultan nevoile industriei alimentare și răspund cererilor tot mai mari de nutriție sănătoasă pentru populația mondială în creștere. Materiile prime responsabile și produse la nivel regional optimizează stabilitatea, textura și gustul cărnii și peștelui, al produselor finale vegetariene și vegane, al produselor de patiserie și al dulciurilor, precum și al alimentelor de convenție. Materiile prime de înaltă calitate combinate cu o vastă expertiză în producție fac din Loryma un partener de încredere pentru servicii, dezvoltarea produselor și vânzările de soluții personalizate pentru alimentele contemporane.
Weitere Informationen: www.loryma.de
