Igiena și ergonomia în abatoarele artizanale

Înscris de Fleischportal.de am 12. Iulie 2021. publicat în Produse și Campanii

Oricine taie carnea stie ca curatenia si igiena sunt cerinte esentiale pentru aceasta – si cat de greu poate fi sa le indeplinesti. În special, §11 teza 2 din LMHV subliniază că carnea poate fi tăiată numai în abatoarele artizanale cu locații spațiale înghesuite, dacă au fost luate măsuri de precauție pentru a evita contaminarea cărnii. Pentru prelucrarea cărnii fără defecte din punct de vedere igienic, sunt necesare mese de tăiere care îndeplinesc cerințele Ordonanței privind igiena alimentară (LMHV) și ghidurile HACCP. Mesele cu două etape, de demontare sau de sortare pentru dezasamblarea detaliată și sortarea materialului de prelucrare trebuie să aibă un cadru complet din metal, sudat strâns și ferm, pentru a oferi germenilor și bacteriilor nicio șansă. În funcție de condițiile locale și de scopul utilizării, Mohn GmbH de la Meinerzhagen în Sauerland oferă diferite versiuni ale meselor de trepte sau de tăiere, care îndeplinesc cerințele legale datorită robusteții și stabilității lor, precum și manoperei de înaltă calitate.

Sub aspectul designului optim al locului de muncă, Mohn a proiectat o masă de tăiere ergonomică, ținând cont de aspectele igienice, care poate fi construită cu ușurință manual cu ajutorul unei manivele la înălțimea individuală de lucru pentru angajat. Un loc de muncă proiectat ergonomic care poate fi adaptat optim la dimensiunea corpului și la metoda personală de lucru a angajatului oferă o serie de avantaje. Pe de o parte, este un mijloc eficient de reducere a numărului tot mai mare de tulburări ale spatelui și ale scheletului, care apar adesea doar ca o consecință târzie a posturii permanente incorecte și a secvențelor de mișcare necoordonate. Pe de altă parte, efectele directe pot fi, de asemenea, de mare importanță pentru siguranța muncii.

Condițiile adecvate de lucru pot reduce atât oboseala fizică, cât și stresul fizic. Concentrarea de durată duce la o reducere de durată a riscului acut de accidente și răni, precum și la o creștere a motivației și a calității muncii.

Punctul culminant al noii mese de demontare „Design igienic” este că plăcile de tăiere din plastic nu mai trebuie să fie tolerate, ceea ce este greoi și laborios de curățat. Acest lucru se poate face folosind un dispozitiv special de pe masă prin simpla ajustare a plăcilor de tăiere într-un unghi.

Masa de lucru a fost așadar proiectată din profile igienice tubulare rotunde pentru o curățare ușoară.

Mai multe informații sunt disponibile online la: https://www.mohn-gmbh.com