Flexitarienii promovează produsele pe bază de plante
Potrivit unui nou studiue Consumatorii cu un stil alimentar flexitar sunt forța motrice din spatele creșterii pieței produselor pe bază de plante. Subiecte precum sustenabilitatea, sănătatea și dorința de a experimenta sunt deosebit de importante pentru acest grup țintă. Ei doresc și transparență în ceea ce privește originea și standardele de calitate ale alimentelor și băuturilor. Studiul global a fost realizat de compania de cercetare de piață Insites Consulting în numele BENEO. Aproape 12.000 de oameni au participat în zece țări.
Tendința „pe bază de plante” și-a părăsit existența de nișă și a ajuns în mainstream. Unul din patru oameni din întreaga lume se descrie ca fiind flexitarieni, în Germania chiar unul din trei. Pentru comparație: această proporție este de aproape șase ori mai mare decât numărul celor care mănâncă alimente vegane, vegetariene sau pescetariene în Germania (35% față de 6%). Acest lucru face ca flexitarienii să fie cel mai important grup țintă pentru producătorii de alimente pur pe bază de plante. Aproape jumătate dintre flexitarienii din întreaga lume cumpără deja alternative la carne (45 la sută) și lapte (49 la sută). Aproximativ o treime (32 la sută) folosesc produse de cofetărie pe bază de plante, cum ar fi ciocolata vegană. O altă treime este interesată de alternativele de carne și lapte, dar nu a fost încă convinsă. De aceea este atât de important pentru dezvoltarea produsului și marketingul de succes să înțelegem atitudinile și așteptările acestui grup de consumatori.
În comparație cu alți consumatori, flexitarienii sunt deosebit de interesați de aspecte precum sustenabilitatea și transparența. 84% sunt îngrijorați de schimbările climatice și de mediu. 86% doresc să înțeleagă cum sunt preparate alimentele lor și ce se află în ea. Încă 60% caută sigilii de calitate și origine atunci când fac o achiziție (comparativ cu 41% în populația generală). Prin urmare, este esențial ca producătorii să se concentreze pe aceste informații atunci când fac o reclamație și astfel să ușureze decizia de cumpărare.
Flexitarienii sunt, de asemenea, deosebit de dornici de a experimenta și sunt conștienți de sănătate. Majoritatea caută modalități/încearcă să-și facă dieta zilnică mai sănătoasă. Șapte din zece respondenți acordă atenție informațiilor de pe ambalaj și mențiunilor nutriționale (comparativn cu cinci din zece în populaţia generală). Aproximativ jumătate dintre flexitarieni doresc, de asemenea, să țină pasul cu cele mai recente tendințe alimentare. Acest lucru deschide posibilități pentru concepte de produse îndrăznețe în diferite bucătării regionale și în numeroase aplicații. Același lucru este valabil și pentru flexitarieni: doar dacă gustul și textura sunt convingătoare, o vor cumpăra a doua oară.
Patru din cinci flexitarieni (83 la sută) cred că înlocuitorii de carne ar trebui să fie fragezi și ușor de mestecat, la fel ca în realitate. Pentru 63 la sută este important ca alternativele de lapte pe bază de plante să aibă un gust cât mai neutru posibil și să nu fie ca cerealele. Iar când vine vorba de cofetărie și produse de patiserie vegane, aproape jumătate își doresc opțiuni mai gustoase.
BENEO oferă numeroase ingrediente și know-how-ul corespunzător pentru producerea de produse pe bază de plante care sunt convingătoare din punct de vedere senzorial. Printre acestea se numără BeneoPro W-Tex, o proteină texturată din grâu, cu gust neutru și o structură fermă care amintește de carnea tocată după hidrogenare. Fiind o sursă apetisantă și ieftină de proteine, ingredientul poate fi utilizat cu ușurință în multe produse pe bază de plante - de exemplu în chifteluțe de burger, cârnați, imitații de pui, cum ar fi nuggets și fileuri, și în mesele gata. Ingredientele de orez de la BENEO, in schimb, asigura texturi cremoase, netede, stabilitate ridicata si un gust nealterat in alternativele de lapte. De asemenea, sunt ideale pentru utilizare în cofetăria vegană.
Myriam Snaet, Head of Market Intelligence și Consumer Insights la BENEO, comentează: „Flexitarienii sunt forța motrice în segmentul bazat pe plante – și sunt un grup țintă cu discernământ. Ei încearcă să încorporeze experiențe gustative noi și extraordinare în dieta lor zilnică într-un mod necomplicat. Sunt fără compromisuri când vine vorba de distracție. Pentru a convinge consumatorii pe termen lung, ai nevoie de produse care au un gust și o textură convingătoare. Cu ingrediente precum cele de la BENEO, este posibil ca „pe bază de plante” și „distractie” să meargă mână în mână într-o multitudine de aplicații.”
