Noua linie de inalta performanta pentru cocktailuri in carcasa de alginat
Tehnologia ConPro de la Handtmann oferă posibilitatea de a produce o varietate de produse de cârnați într-un proces continuu de co-extrudare într-o carcasă de alginat comestibilă, vegană. Alginatul este un carbohidrat cu lanț lung extras din alge marine brune. Gelurile de alginat pot fi produse într-o gamă largă de temperaturi și pH, sunt insolubile în apă, stabile la căldură și, prin urmare, pot fi preparate, afumate și uscate. Tehnologia Handtmann ConPro oferă producția continuă a unui cârnați acoperit cu gel de alginat prin intermediul a două mașini de umplere în vid care sunt conectate între ele printr-un cap de coextrudare. O mașină de umplere în vid pompează materialul de umplutură din care este creat șuvița de cârnați, în timp ce a doua pompează pasta de alginat, care ulterior creează carcasa de cârnați. Sistemul ConPro model KLSH 153 de la Handtmann este folosit pentru a produce produse de mezeluri separate.
Șuvița de cârnați coextrudat este tăiată în porțiuni individuale printr-un dispozitiv de separare. Capetele produsului pot fi fie tăiate drept, fie modelate suplimentar în timpul tăierii, folosind o formă tăiată pentru a crea capete rotunjite pentru cârnați. Produse cu un diametru de 8 până la 32 mm și o lungime a produsului de 40 mm sunt posibile aici. Sistemul este disponibil în două niveluri de performanță. Pasul în producție cu tehnologia ConPro se poate face folosind modelul mai mic entry-level. Dacă capacitățile de producție sunt crescute, nu este nevoie să achiziționați un nou sistem; în schimb, producția poate fi crescută printr-o actualizare. ConPro KLSH 153 are un design modular și poate fi extins în funcție de cerințe și integrat în procesele de automatizare.
Opțiune de înaltă performanță pentru produse de cocktail
Sistemul ConPro KLSH 153, echipat cu unitatea de multiformare si separare, devine o linie de inalta performanta pentru produse de cocktail cu pana la 3.000 de carnati pe minut. În procesul de producție continuu, fără sfârșit, se pot produce cârnați cu un interval de calibru de la 13 la 28 mm și lungimi ale porțiilor de 40 până la 60 mm. Capetele exact separate și modelate ale produselor sunt asigurate chiar și la cele mai mari viteze de producție. Cocktailurile pot fi transferate direct în tunelul de congelare sau prăjire.
