Немцы хотят большей экологичности в своей корзине покупок
Добрая пятая часть немцев купила бы продукты питания, произведенные без химических пестицидов, но с целевым использованием минеральных удобрений. И: ради этого вы были бы готовы покопаться в своих карманах. Ученые из Университета Хоэнхайма в Штутгарте исследовали это на примере молока и молочных продуктов. Товарность продуктов питания, полученных в результате так называемой системы выращивания NOcsPS, является предпосылкой для ее создания.
Это может стать сельскохозяйственной системой будущего: системой выращивания, которая не допускает химико-синтетической защиты растений, но в то же время позволяет целенаправленно использовать минеральные удобрения. Оно сочетает в себе преимущества традиционного и органического земледелия и уменьшает их соответствующие недостатки. Разработка такой системы выращивания является целью исследовательского проекта «Сельское хозяйство 4.0 без химико-синтетической защиты растений» (NOcsPS, произношение: nʌps) в Университете Хоэнхайма.
Но для того, чтобы была установлена такая система между традиционным и экологическим, должно быть выполнено предварительное условие: «Продукция NOcsPS может утвердиться на рынке только в долгосрочной перспективе, если есть признание потребителей и готовность платить больше», - объясняет Мари. -Кэтрин Вендт, научный сотрудник кафедры потребительского поведения в биоэкономике. В репрезентативном онлайн-опросе с участием 1.010 человек она определила готовность потребителей платить за продукцию NOcsPS и проанализировала размер и характеристики потенциальной целевой группы в Германии.
В частности, продукцию NOcsPS будут покупать женщины и пожилые люди...
Результаты исследования показывают: около 23 процентов населения Германии можно отнести к «будущим потребителям». Для этого потребительского сегмента характерен принципиальный отказ от использования пестицидов в производстве продуктов питания.
«Мы также обнаруживаем здесь более высокую долю потребителей женского пола и старшего возраста», — объясняет Вендт. Кроме того, эта группа демонстрирует четкое понимание остатков пестицидов в продуктах питания и их возможном воздействии на окружающую среду и здоровье человека.
...и тратить на это больше денег
Согласно исследованию, потребители также будут готовы платить больше за продукты питания NOcsPS, отмечает Вендт: «В среднем они потратят на молоко NOcsPS на 31 процент больше, на сыр NOcsPS на 23 процента больше и на масло NOcsPS на 24 процента больше, чем на обычное масло NOcsPS. продукты для сравнения».
«Наши результаты могут использовать лица, принимающие решения в сельскохозяйственной и пищевой промышленности», — добавляет Джун-проф. Доктор Рамона Вайнрих, руководитель отдела потребительского поведения в биоэкономике. «Они должны разработать понятную маркировку продуктов и обеспечить, чтобы эти продукты пользовались доверием в обществе».
СПРАВКА: Совместный проект «Сельское хозяйство 4.0 без химико-синтетической защиты растений» (NOcsPS)
В 2022 году стартовал проект «Анализ гипотетической готовности платить и анализ целевой группы за молоко и молочные продукты, произведенные без химико-синтетической защиты растений» с исследованием «Сегментация потребителей пищевых продуктов, не содержащих пестицидов». Это дополнительный проект к NOcsPS. Совместный проект.
NOcsPS был запущен в июне 2019 года и продлится до ноября 2024 года. Всего над различными аспектами развития системы выращивания NOcsPS работают 28 совместных проектов. Спектр тем широк: от производства в рамках системы, точных и внутрихозяйственных испытаний на уровне участка, поля, фермы и ландшафта до экологической, экономической и социальной оценки, до принятия и готовности платить по всей цепочке создания стоимости.
Координатором проекта является Университет Хоэнхайма. Другими партнерами проекта являются Институт Юлиуса Куна (JKI) и Геттингенский университет имени Георга Августа. Проект финансируется Федеральным министерством образования и исследований (BMBF) в рамках программы финансирования «Сельскохозяйственные системы будущего» на сумму почти 5,3 миллиона евро, из которых около 4,5 миллиона евро предназначены для Университета Хоэнхайма. Координация сети находится в руках проф. Энно Барс с факультета сельскохозяйственного менеджмента Университета Хоэнхайма.
