Výdatné jedlá z mäsa a cestovín vám urobia najväčšiu radosť
„Jedlo ti robí radosť? A ak áno, ktorý a ako?“ Výskumníci z Inštitútu pre psychológiu výživy na Univerzite Georga Augusta v Göttingene skúmali tieto otázky v mene Nadácie Heinza Lohmanna. V reprezentatívnom prieskume s viac ako 1000 účastníkmi v Nemecku nutričný psychológ PD Dr. Thomas Ellrott a ekotrofológ Dr. Carolin Hauck: Najšťastnejšie sú výdatné jedlá, ktoré si spájame so spoločenským stykom s rodinou a priateľmi a emóciami, ako je bezpečnosť, pozornosť a pokoj. Okrem klasických mäsitých jedál, akými sú pečienky a rolády, sem patria aj cestoviny s mäsom aj bez neho. O notoricky známej čokoláde sa naopak hovorí len zriedka.
Výdatné klasiky sú v nemeckých kuchyniach a mysliach ďaleko popredu: 32 percent opýtaných označilo klasické mäsové jedlá za jedlo, ktoré im robí radosť. „Chuť sa učí,“ vysvetľuje nutričný psychológ Dr. Thomas Ellrott: „Šťastnými nás robí predovšetkým jedlo, ktoré nám pripomína spoločenské jedlá s rodinou a priateľmi. Rodinné jedlá vás spomaľujú, posilňujú putá, poskytujú sociálnu podporu, istotu a bezpečie.“ Keď sa konkrétne pýtali na svoje obľúbené jedlo, účastníci štúdie, ktorí mali v priemere 47 rokov, väčšinou uviedli prepracované mäsité jedlá, ako napríklad steak, kyslá kapusta, roláda a rezeň. Pretože: „Dnešné obľúbené jedlá odrážajú menu 50. a 60. rokov,“ pokračuje Ellrott. Ďalších 28 percent opýtaných označilo cestoviny ako lasagne a špagety s mäsom či vegetariánske za jedlo, ktoré im môže urobiť radosť. Fakt, že cestovinové jedlá – či už s mäsom alebo bez neho – sú na vzostupe a už teraz sú medzi Nemcami „happy maker“ z kuchyne číslo dva, vysvetľuje Ellrott tým, že v súkromných domácnostiach sa dnes varia menej prepracovane a zároveň viac medzinárodne ako v posledné desaťročia. V nedávnej minulosti sa podľa Ellrottovej cestoviny s mäsom a bez neho čoraz častejšie stávajú typickým rodinným jedlom. Pre budúcnosť vedci predpokladajú: "Znovu objavíme rodinné menu dneška v obľúbených jedlách dospelých pozajtra."
Otestované klišé: čokoláda vás nepoteší, ale muži uprednostňujú mäso
Kategória sladkostí, do ktorej vedci zaradili aj ovocie a sladké ovocie, sa v prieskume umiestnila na treťom mieste (6 percent). Notoricky známa čokoláda, ktorú si mnohí spájajú s pocitmi šťastia, sa radí ďaleko za zeleninu, až na siedme miesto v konzumných situáciách pri jedlách pripravovaných s námahou a nie pri rýchlom občerstvení medzi dverami a pántom. "Aj keď mnohí z nás majú často chuť na niečo sladké: čokoláda a koláč nie sú potraviny, ktoré si spájame so skutočným šťastím, pretože tu chýbajú aspekty spoločenskosti a komunity." Výsledky štúdie na tému čokolády vyvracajú jej povesť. ako tvorca šťastia. Iná situácia je so zaužívaným klišé, že muži pri jedle uprednostňujú mäso: Vedcom sa tento predsudok podarilo potvrdiť. V tejto štúdii, keď sa pýtali na konkrétne obľúbené jedlo, ženy častejšie uvádzali cestoviny, šaláty a zeleninu, zemiakové jedlá a dezerty, zatiaľ čo muži vo všeobecnosti uvádzali klasické mäsové jedlá. Dvaja výskumníci predpokladajú, že dôvodom sú sociálne vzory: "Mäso znamená lov a fyzickú silu."
Jedenie ako spoločenský táborák
Už v roku 2004 izraelsko-americký psychológ Daniel Kahnemann označil jedlo – popri intímnych vzťahoch, socializácii, relaxácii a modlitbe či meditácii – za hlavný zdroj šťastia v každodennom živote. Ako dokazujú Ellrott a Hauck, nie je to len jedlo samotné, jeho chuť a výsledný pôžitok, čo robí ľudí šťastnými: keď jeme, automaticky myslíme na spoločenské situácie v jedení a jedlá s nimi spojené. „Ak sa jedlo konzumuje v pozitívnom kontexte, má to vplyv aj na chuť jedla,“ hovorí Ellrott. Na otázku, čo je potrebné splniť, aby im jedlo urobilo radosť, sa okolo 75 percent odpovedí, ktoré bolo možné vyhodnotiť, týkalo pôžitku, chuti, atmosféry, spoločnosti a emocionálnych aspektov jedla. „Jedlo je spoločenský táborák. Táto dodatočná sociálna výhoda, ktorá do značnej miery závisí od kontextu, môže popri individuálnom zmyslovom pôžitku prispieť k pocitu šťastia pri jedle,“ hovorí Ellrott: „Jedlo má emocionálny vplyv a často prebúdza spomienky na pocity spolupatričnosti a bezpečia. prostredníctvom čuchu a chuti."
Výživa a schopnosť užívať si život sú v Nemecku dôležitými faktormi šťastia
81 percent všetkých opýtaných v podstate uviedlo, že jedlo im môže urobiť radosť. To znamená, že jedlo v Nemecku je dôležitým faktorom vnímaného šťastia. Vedci museli jasne rozlišovať: Šťastie znamená v súvislosti s jedlom niečo úplne iné ako napríklad v súvislosti s bezpečnosťou a blahobytom. To, ako sa stravujeme, nezávisí od osudových vonkajších okolností: „Keďže sa dnes môžeme do značnej miery sami rozhodovať, čo jeme, kde jeme a s kým jeme, šťastie, ktoré môžeme pri jedení cítiť, silne závisí aj od osobného rozhodnutia a postoje,“ hovorí vedúci štúdie Thomas Ellrott: „V kontexte výživy musíme šťastie chápať ako podmienku, ako šťastie v živote.“ Aby bol sémanticky zložitý pojem zrozumiteľný v zmysle záujmu výskumu, dvaja výskumníci použili nástroje merania subjektívnej pohody a všeobecnej životnej spokojnosti, ako aj nástroj z medzinárodného výskumu šťastia, Oxfordský dotazník šťastia. Okrem toho vedci objavili súvislosť medzi vysokými skóre v súčasnej pohode, všeobecnou životnou spokojnosťou a šťastím v živote a samoukazujúcou asociáciou jedenia so šťastím: ľudia, ktorí sa pri jedení cítia šťastní a zachovávajú si schopnosť vychutnávať si ho, sú tiež celkovo šťastnejší v živote ako ostatní. Ellrott a Hauck zisťujú, že ľudia, ktorí dodržiavajú prísne stravovacie pravidlá – či už si to sami stanovili alebo sú nevyhnutné zo zdravotných dôvodov – majú aj nižšie celkové skóre šťastia.
O vyšetrovaní:
Plánovanie, hodnotenie a interpretácia: Inštitút pre psychológiu výživy na Univerzite Georga Augusta v Göttingene
Zodpovedný: PD Dr. lekárske Thomas Elrott, Dr. Caroline Hauck
Financovanie výskumu: Nadácia Heinza Lohmanna, Rechterfeld
Reprezentatívny online prieskum: Kantar TNS, Hamburg
Fáza zberu: august 2019
Metóda: Reprezentatívny online prieskum
Počet ľudí: 1008, priemerný vek 47 rokov, 49,5 % mužov, 50,5 % žien
Kontaktná osoba pre priame otázky o štúdiu: Inštitút pre psychológiu výživy na Univerzite Georg-August-University Göttingen University Medicine
Vedúci: PD Dr. lekárske Thomas Elrott
Humboldtallee 32
37073 Göttingen
Tel: 0551 3922742-
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
