Etikety s pamäťou čerstvosti sú testované
Na ceste od výrobcu k spotrebiteľovi prejde priemyselne vyrobený čerstvý produkt ako ryba alebo hydina mnohými rukami. Medzera v chladiacom reťazci môže vzniknúť rýchlo a neúmyselne. Ako však môžu zákazníci zistiť, či bol výrobok určitý čas niekoľko stupňov pod nulou? Jednohlasnou odpoveďou konzorcia projektu FRESHLABEL sú takzvané TTI (časové indikátory teploty) - štítky čerstvosti na povrchu produktu, ktoré menia farbu, keď teplota stúpa. Pod vedením ttz Bremerhaven 21 partnerov zo siedmich európskych krajín preskúmalo funkčnosť spotrebiteľských etikiet. Na záverečnej konferencii v Bremerhavene sa dospelo k jasnému záveru: Etikety fungujú spoľahlivo – teraz už neexistujú priekopníci z odboru, ktorí začínajú praktické testy.
V závere projektu FRESHLABEL sú záujmy spotrebiteľov zachytené medzi nádejami výrobcov a skepticizmom maloobchodníkov
Užívanie si vyžaduje istotu. Zatiaľ čo výrobcovia, maloobchodníci a logistici v rámci dodávateľského reťazca pracujú na zlepšení transparentnosti v súlade so smernicou EÚ 178/2002 s cieľom chrániť imidž a tovar, spotrebiteľ má z tohto vývoja zatiaľ len nepriamy úžitok. Či produkt prešiel uzavretým chladiarenským reťazcom, je stále čisto otázkou dôvery zákazníka supermarketu. V projekte EÚ FRESHLABEL partneri vyvinuli označenie, ktoré spotrebiteľom, ktorí si uvedomujú kvalitu, umožňuje na prvý pohľad ubezpečiť.
Po aktivácii UV svetlom sa etiketa sfarbí na tmavomodrú a následne sa časom a teplotnými výkyvmi zosvetlí. Ak sa prekročí predpísaná skladovacia teplota, proces bielenia sa urýchli. Je to založené na chemickom procese založenom na organických kryštáloch: Ak sa zvýši okolitá teplota, je to viditeľné prostredníctvom zmeny farby na etikete. Zabudovaný UV filter slúži ako ochrana proti manipulácii, pretože po aktivácii nie je možné etikety vrátiť do pôvodného stavu. „Pamäť“ inteligentného štítku nerozpoznáva žiadne výpadky.
Na vývoji FRESHLABEL sa podieľali okrem iného aj výrobcovia z rybieho a mäsového priemyslu. Od zavedenia komplexného kontrolného systému, ktorý zahŕňa inteligentné etikety, očakávajú hmatateľné výhody: Dúfajú, že dosiahnu citeľný nárast predaja prostredníctvom overiteľnej kvality ich tovaru. Obchod a spotrebitelia sa už nemusia spoliehať len na dátum minimálnej trvanlivosti, ale mohli by svoje hodnotenie založiť na skutočnej čerstvosti. Takto by sa neplytvalo kvalitnými potravinami a dosiahla by sa vyššia úroveň udržateľnosti. Jednotková cena etikiet nižšia ako 10 centov by sa mohla splatiť vo veľmi krátkom čase, ak bude spotreba mäsa naďalej rásť, ako to bolo v posledných rokoch zaznamenané v Európe.
Súčasťou partnerského konzorcia boli aj európski zástupcovia priemyselných asociácií. Ich kontakty s malými a strednými firmami dokázali urýchliť prenos know-how k výrobcom. Najmä pri výrobkoch s veľkým objemom trhu, ako je údený losos a mleté mäso, ktoré ponúkajú všetky reťazce supermarketov, sú výrobcovia presvedčení o výhodách pečate čerstvosti pre konečného spotrebiteľa, zhŕňa Dr. Yee Hilz, projektový manažér v ttz Bremerhaven. Uvidí sa, či aj maloobchodníci budú vnímať inteligentné štítky ako pokrok, alebo či väčšiu transparentnosť v dopravnom reťazci dosiahnu len zákonné požiadavky a/alebo zvýšený vplyv združení na ochranu spotrebiteľov. Z krajín zastúpených v projekte FRESHLABEL je v súčasnosti najbližšie k cieľu implementácie Portugalsko: praktickej skúške dal pôvodne zelenú obchodný reťazec.
Projekt FRESHLABEL bol podporený v rámci 6. rámcového programu pre výskum EÚ celkovou sumou financovania približne 1,7 milióna eur.
Ttz Bremerhaven sa považuje za inovatívneho poskytovateľa výskumných služieb a vykonáva výskum a vývoj súvisiaci s aplikáciami. Medzinárodný tím osvedčených odborníkov v oblasti potravinárskej technológie a bioprocesného inžinierstva, analýzy, vodného, energetického a krajinného manažmentu, zdravotníckych systémov, ako aj administratívy a softvéru pracuje pod záštitou ttz Bremerhaven.
Zdroj: Bremerhaven [TTZ]
