Nanosenzory zvyšujú bezpečnosť produktov v potravinárskom priemysle
Na ceste od výrobcu k spotrebiteľovi môže kvalitu a bezpečnosť potravín ovplyvniť množstvo rôznych faktorov. Kontamináciu mikroorganizmami, zvyškami liečiv alebo inými nežiaducimi zložkami je potrebné odhaliť čo najrýchlejšie, aby bolo možné v prípade núdze primerane reagovať. V rámci projektu EÚ Nanodetect vyvíja medzinárodné konzorcium pod vedením ttz Bremerhaven nanosenzor založený na rýchlych biotechnologických procesoch. Štartový výstrel zaznel na úvodnom stretnutí 16. a 17. septembra v Bremerhavene.
S novým systémom sa kvalita produktu kontroluje počas prepravy, pričom sa ako príklad používa čerstvé mlieko predtým, ako sa naplní do veľkých nádrží v mliekarni a spôsobí vysoké ekonomické škody v prípade kontaminácie. Nanosenzor je pripojený k systému, ktorý má sprístupniť výsledky rýchlej analýzy online a v reálnom čase. Použitie nanosenzora bude najskôr testované v mliekarenskom priemysle. Dôležitým optimalizačným bodom je zabezpečenie kvality mlieka, ktoré pochádza z mnohých fariem a zhromažďuje sa v mliekarni. Ak šarža nespĺňa požiadavky priemyslu a zmieša sa s veľkým množstvom, celá šarža bude kontaminovaná a teda nepredajná.
Nanosenzor už bolo možné použiť na cisterne a pripojiť priamo k odsávačke mlieka. V ttz Bremerhaven vedci z divízií potravinárskej technológie/bioprocesného inžinierstva a molekulárnej genetiky pracujú na pridaní protilátky do mikročipov, ktoré vyvíja Microsystem Center Bremen. Tieto protilátky sú určené na rozpoznávanie mykotoxínov, zvyškov liekov alebo patogénnych mikroorganizmov. Nanosenzor je určený aj na detekciu prímesí, napríklad lacného kravského mlieka v kvalitnom kozom mlieku.
Zistiteľné kontaminanty môžu byť špecificky obohatené z niekoľkých litrov kvapaliny v malých mikrokanálikoch. „Tým sa dosahuje vysoká miera kontaktu protilátok počas toku a umožňuje presná kvantifikácia kontaminantov s výraznou úsporou času v porovnaní s bežnými metódami,“ zhrnula výhody projektová manažérka ttz Caroline Hennigs. Existuje mnoho možností využitia tejto technológie v potravinárskom priemysle. Napríklad pri zabezpečení produktu je možné súčasne detegovať mykotoxíny ako aflatoxín M1 alebo zvyšky liekov alebo zmes podradných látok a určiť ich koncentráciu.
Okrem mliekarenského priemyslu môžu z tejto technológie v budúcnosti ťažiť aj aplikačné oblasti, ako je úprava pitnej vody, čistenie odpadových vôd alebo testovanie kvality vody v akvakultúre. Konzorcium zahŕňa University of Bremen, d RIKILT (NL), Central Science Laboratory (UK), BIOCULT BV (NL), Noray Bioinformatics SL (E), Optotek doo (SI), Formatgeria Granja Rinya, (E) a Meierei Langenhorn (D). Projekt má objem 2,6 milióna eur a je financovaný Európskou komisiou v 7. rámcovom programe pre výskum.
Popis: Na paralelné určovanie rôznych biomolekúl je možné jednotlivé nanosenzory navzájom kombinovať ich paralelným pripojením.
Ttz Bremerhaven sa považuje za inovatívneho poskytovateľa výskumných služieb a vykonáva výskum a vývoj súvisiaci s aplikáciami. Medzinárodný tím osvedčených odborníkov v oblasti potravinárskej technológie a bioprocesného inžinierstva, analýzy, vodného, energetického a krajinného manažmentu, zdravotníckych systémov, ako aj administratívy a softvéru pracuje pod záštitou ttz Bremerhaven.
Zdroj: Bremerhaven [TTZ]
