Mäsiarstvo 2004

Prvá polovica roka: spotrebiteľský dopyt slabší - tržby stabilné

Dopyt súkromných domácností v Spolkovej republike po mäse a mäsových výrobkoch sa v priebehu roka 2004 čoraz viac oslaboval. Po predchádzajúcich poklesoch bol v prvom polroku naďalej zaznamenaný stabilný vývoj tržieb v mäsiarstve.

Spotrebiteľské ceny v skupine mäso a mäsové výrobky od januára do júna ďalej klesli o 0,4 percenta, čím nadviazali na trend posledných dvoch rokov. To však už neprinieslo žiadny impulz pre spotrebiteľský dopyt v súkromných domácnostiach. Pri mínus 6,1 percenta sa pokles sústreďuje predovšetkým na bravčové mäso. Zvýšený dopyt, najmä po hovädzom mäse a miešanom mletom mäse, nestačil na kompenzáciu nižšieho dopytu po bravčovom mäse. Dopyt po klobásových výrobkoch sa udržal dobre, pričom trendom bola najmä šunka. Ďalším znakom celkového zhoršenia spotrebiteľskej klímy v prvej polovici roku 2004 je 3,5-percentný pokles výdavkov na stravovanie mimo domova.

Celkové tržby v mäsiarstve dosiahli podľa predbežných informácií v prvom polroku aktuálneho roka 7,46 miliardy eur. V porovnaní s predchádzajúcim rokom to zodpovedá nárastu o 20 miliónov eur alebo 0,3 percenta. K stabilizácii tržieb v priemysle prispel najmä druhý štvrťrok.

V špecializovaných mäsiarstvach bolo v polovici roka zamestnaných 167.900 1.400 ľudí vrátane majiteľov firiem, pomáhajúcich rodinných príslušníkov a praktikantov. To bolo o 0,8 XNUMX alebo XNUMX percenta menej ako pred rokom. Pokles zamestnanosti sa teda výrazne oslabil a priamo súvisí s poklesom počtu firiem a nedávnym miernym poklesom počtu stážistov.

Počet špecializovaných mäsiarní klesol v prvom polroku 2004 o 205 na 18.115 62. Pokles bol o tretinu nižší ako v rovnakom období minulého roka. Na druhej strane je možné opäť pozorovať pozitívny trend pri zakladaní pobočiek. Počet predajných miest prevádzkovaných popri hlavných predajniach ako pobočky sa zvýšil o 11.210 na 29.325 XNUMX. To znamená, že mäsiarstvo bolo v polovici roka na trhu s XNUMX XNUMX predajnými miestami.

Obstarávacie ceny najdôležitejšej suroviny, bravčového mäsa, od začiatku roka dramaticky vzrástli. V dôsledku toho má tvrdá cenová konkurencia tendenciu znižovať ziskovosť spoločností. Nevyhnutné úpravy cien sa do cien v predajniach premietli až s oneskorením a v žiadnom prípade sa nepremietli v plnej miere. Spolkový štatistický úrad v septembri zistil, že maloobchodné ceny jednotlivých kusov bravčového mäsa boli až o 3 percentá vyššie ako pred rokom.

Vzhľadom na predvídateľný vývoj trhu v produkcii bravčového mäsa je možné očakávať, že ceny surovín, ako aj predajné ceny bravčového mäsa a výrobkov z neho v obchodoch budú aj naďalej nad úrovňou predchádzajúceho roka.

Na pozadí zvýšených cien dopyt po bravčovom mäse zo súkromných domácností v druhej polovici roka naďalej klesal. Dopyt po hydine a najmä hovädzom mäse sa však naďalej vyvíjal pozitívne. Ak sa za ukazovateľ berie dopyt súkromných domácností, spotreba mäsa v roku 2004 bude pravdepodobne na rovnakej úrovni ako v predchádzajúcom roku.

Zdroj: Frankfurt [dfv]