Čoraz menej jatočných teliat
Stabilné a pevné ceny výrobcov v roku 2005
Ponuka jatočných teliat v Nemecku má tendenciu byť čoraz menšia. Pokračujúce znižovanie stavov hovädzieho dobytka malo za následok nárast porážok teliat v prvej polovici aktuálneho roka. Ale na budúci rok bude na trhu pravdepodobne nedostatok teliat a teľacieho mäsa. Stabilné až pevné ceny sú preto možné.Prvýkrát od BSE rokov 2000 a 2001, keď ceny jatočných teliat klesli na historické minimá, v decembri 2002 výrobné ceny jatočných teliat v Nemecku opäť prekročili hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti. Spotrebitelia zrejme opäť získali dôveru v teľacie mäso. Od marca do augusta 2004 boli ceny jatočných teliat výrazne nad porovnateľnými hodnotami z predchádzajúcich rokov. Výkrmníkom teda svitla na konci roka nádej na nové rekordné tržby. V septembri však po prvýkrát klesla hranica predchádzajúceho roka. Účastníci trhu očakávajú v najbližších týždňoch do konca roka ďalšie opevnenie, no je otázne, či sa podarí dosiahnuť hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti.
Počet porážok je zatiaľ vyšší ako minulý rok
Podľa Spolkového štatistického úradu bol počet zabitých teliat v Nemecku v prvom polroku 2004 o vyše desať percent vyšší ako v rovnakom období minulého roka. Tento nárast je spôsobený výrazným znížením počtu teliat v prvých šiestich mesiacoch tohto roka. Podľa výsledkov sčítania hospodárskych zvierat z mája 2004 sa počet teliat a mláďat do jedného roka od mája 2003 znížil o 3,5 percenta a stavy teliat do šesť mesiacov dokonca o 4,2 percenta.
Komerčné porážky v posledných týždňoch však naznačujú, že znižovanie stavov je nateraz z veľkej časti ukončené a že dostupnosť jatočných teliat bude v budúcnosti o niečo obmedzenejšia. Dá sa predpokladať, že stavy teliat budú klesať aj v nasledujúcom roku vzhľadom na klesajúci trend u kráv a jalovíc. Produkcia teliat by sa preto v roku 2005 mohla znížiť približne o päť percent. Ak sa dopyt po teľacom mäse nezmení, na budúci rok bude na trhu pravdepodobne nedostatok teľacieho mäsa, čo naznačuje stabilné až pevné ceny jatočných teliat.
Oddelenie prémií za porážku
Na trhu s teľatami však panuje neistota, pokiaľ ide o dopady reformy poľnohospodárstva. Podľa rozhodnutí federálnej vlády budú prémie za jatočné teľatá od roku 2005 100 percent oddelené od produkcie a spočiatku budú vyplácané výrobcom na základe individuálnej farmy vo forme prémie na plochu. Referenčnou hodnotou pre výšku prémie bude obdobie rokov 2000 až 2002. Aj nemeckí výkrmníci teliat budú môcť v budúcom roku naplno využívať bonus, aj keď prestanú vyrábať. Je teda možné, že najmä menšie firmy dajú výkrmu zbohom. Na druhej strane sa výkrm teliat v Nemecku výrazne sústreďuje na špecializované farmy. Pravdepodobne zostanú vo výkrme, najmä vzhľadom na uspokojivú cenovú úroveň na trhu s jatočnými teľatami počas dvoch rokov.
Žiadne oddelenie v Holandsku
V Holandsku bola implementácia poľnohospodárskej reformy pôvodne odložená o rok. Je pravdepodobné, že vyplácanie prémií za jatočný dobytok v sektore teľacieho mäsa zostane viazané na produkciu. Zníženie výroby sa preto v Holandsku, najvýznamnejšom zahraničnom dodávateľovi teľacieho mäsa na nemeckom trhu, neočakáva. Napriek rozdielnemu zaobchádzaniu s bonusom pravdepodobne nedôjde k narušeniu hospodárskej súťaže medzi Nemeckom a Holandskom.
Silné kolísanie cien pre produktívne teľatá
Obchod s úžitkovými teľatami z holštajnského chovu sa v posledných mesiacoch vyznačuje výraznými cenovými výkyvmi. Tak ako v roku 2003, ceny až do polovice roku 2004 plynule rástli a svoje doterajšie ročné maximum dosiahli v júni s priemerom 160 eur za teľa býka do 14 dní. Krátko nato však dopyt zo strany výkrmníkov teliat náhle klesol, pretože väčšinu výkrmových miest obsadili zvieratá pre lukratívny vianočný biznis. V dôsledku toho ceny výrobcov čiernych a bielych býkov prudko klesli av auguste boli len 81 eur za zviera. To znamenalo dno a ceny do začiatku októbra mierne vzrástli na 89 eur za zviera. Ceny však nie sú pre výrobcov uspokojivé, keďže sú stále hlboko pod hodnotami z rokov 2002 a 2003.
Na rozdiel od vývoja na trhu s čiernymi a bielymi zvieratami boli ceny výrobcov simentálskych teliat v priebehu tohto roka stabilné až pevné. Pri neustálom dopyte zo strany chovateľov býkov sa simentálsky dobytok mohol predávať bez problémov a ceny zostali až do októbra na pomerne vysokej úrovni.
Zdroj: Bonn [zmp]
