Leto 2004 prináša 13% nárast spotreby mäsa v Rakúsku

RollAMA 2. trimester 2004: Leto pre milovníkov mäsa – mliečne inovácie sú na vzostupe – nadšenie pre syry neutícha

Rakúsky trh s mäsom je na ceste rastu, mliečne inovácie zažívajú boom a túžba po čerstvých, ovocných srvátkových nápojoch a uhladených syrových variáciách je nestrhnutá. Tieto tendencie možno vidieť v najnovšom panelovom hodnotení domácností RollAMA v druhom trimestri roku 2 za mesiace máj až august.

Chladnejšie leto 2004 prináša rast v mäsovom sektore

V druhom trimestri, ktorý trvá od mája do augusta, sa vo všeobecnosti nakupuje najmenej čerstvých produktov v porovnaní s prvým a tretím trimestrom každého roka. Tento prepad bol obzvlášť drastický v letnom trimestri predchádzajúceho roka. Pre nezvyčajne dlhé horúčavy sa toto obdobie zapísalo do histórie ako leto storočia. To ovplyvnilo aj nákupy. Všetky produkty, ktoré vyžadujú prípravu alebo sa rýchlo kazia, ako napríklad mäso, sa predávajú zle.

Leto 2004 naopak vzbudzovalo menšiu radosť z plávania, no o to väčšiu túžbu po pôžitkoch. Nákupy čerstvých produktov zaznamenané v paneli domácností RollAMA vzrástli o 4,4 % na 1,51 miliardy EUR. Obzvlášť silný rast o 13 % bol zaznamenaný v prípade mäsa. Množstvo čerstvého ovocia a čerstvej zeleniny sa však tiež výrazne zvýšilo. Tento vývoj je však sprevádzaný poklesom priemerných cien.

V sektore čerstvého mäsa sa nakúpilo o 4 % viac bravčového a dokonca o polovicu viac hovädzieho mäsa (na základe maloobchodu s potravinami u farmára a mäsiara). Nárast hodnoty hovädzieho mäsa však bol len 25 %, čo znamená, že priemerné nákupné ceny klesli v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka a prebehlo veľa akcií na hovädzie mäso. Viac ako štvrtina všetkých nákupov hovädzieho mäsa sa uskutočnila v akcii. Obchodníci s hovädzím mäsom sa na tento vývoj môžu pozerať so smiechom aj plačom. Povzbudzujúce je, že spotrebitelia opäť túžia po hovädzom mäse. Menej povzbudivé je, že cenová elasticita je v tejto oblasti obzvlášť vysoká. Trendom bolo aj hydinové mäso s 9 % nárastom objemu a 12 % hodnoty a najmä morčacie mäso sa čoraz viac presadzuje ako ľahko stráviteľné letné jedlo.

ESL mlieko v rýchlom pruhu

Druhý dôležitý sektor čerstvých produktov, mlieko a mliečne výrobky, vykazuje v podstate rovnaké trendy ako v predchádzajúcich obdobiach. Čerstvé mlieko stráca podiel na trhu. Zároveň sa rýchlo rozvíja relatívne mladý mliečny výrobok ESL. ESL mlieko zostane čerstvé až dva týždne. Panel domácností nevie odpovedať, koľko spotrebiteľov skutočne vie, že nekupujú čerstvé mlieko. Faktom je, že tento produkt sa hodí do domácností orientovaných na pohodlie, a preto je dobre prijatý. Celkové nákupné množstvá čerstvého mlieka, mlieka ESL a trvanlivého mlieka ukazujú, že sa nakupuje čoraz menej konzumného mlieka. Kým objemy nákupu v roku 2001 boli okolo 104 litrov na domácnosť za rok, v súčasnosti sú to okolo 98 litrov. Kľúčovým faktorom je tu nielen to, že sa spotrebuje menej mlieka, ale predovšetkým sa menej mlieka vyhodí. Výkony konzumného mlieka ako celku však tento rok opäť smerujú nahor, keďže vyššie ceny sa dajú dosiahnuť pri ESL mlieku, ktoré je v priemere 86 centov za liter len na úrovni biomlieka.

Srvátkové nápoje sú letnými hviezdami

Ťahúňom pestrého sortimentu sú aj naďalej miešané mliečne nápoje, ktoré ako obľúbené uhasiče smädu v lete zhodnotili o 7 % na 22 miliónov eur. V súlade so sezónou sa obzvlášť dobre darilo nápojom na báze srvátky.

Polotvrdý syr je obľúbenejší ako kedykoľvek predtým

S 99 % dosahom kupujúcich je syr jedným z najkupovanejších čerstvých produktov. Ďalšie zisky zaznamenal produkt s najvyšším objemom, a to polotvrdý syr. V tomto segmente sú veľmi obľúbené klasiky, ale aj početné novinky z domáceho mliekarenského priemyslu. Spotreba tvrdého syra už niekoľko období klesá. V porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka stráca aj smotanový syr, no v horúcom lete 2003 bol po ňom veľký dopyt a tento rok sa dopyt vrátil na normálnu úroveň.

Klobása a šunka sa neustále rozvíjajú

Hodnoty klobás a šunky zostali toto leto po dlhých obdobiach rastu stabilné. Mäsové a slaninkové údeniny, údeniny a šunka vykazujú pozitívne trendy, zatiaľ čo klobásy, trvanlivé údeniny a morčacie výrobky vykazujú v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka negatívny trend.

Bio je najsilnejší v sektore mlieka a mliečnych výrobkov

Organický obsah čerstvých produktov RollAMA (okrem chleba!) je konštantný na úrovni 4,5 %. V RollAMA je inovácia v zaznamenávaní organického obsahu. Od roku 2002 sa v dotazníku domácností zaznamenávajú aj EAN kódy, na základe ktorých sa dá presne určiť organický obsah značkových výrobkov (prevažne v sektore mlieka). Bioprodukty tvoria 12 % všetkých výdavkov domácností na čerstvé mlieko, zatiaľ čo ovocný jogurt a maslo tvoria približne 7 %.

Údaje z RollAMA (rolujúca sa analýza poľnohospodárskeho trhu od AMA Marketing) sa týkajú nákupných záznamov od 1.400 XNUMX rakúskych domácností. Eviduje sa mäso a hydina, údeniny, mlieko a mliečne výrobky, syry, ovocie, zelenina, vajcia, zemiaky, mrazené výrobky a niekedy hotové jedlá.

Zdroj: Viedeň [ama]