Zmiluj sa nad polievkovými kurčatami

Záujem spotrebiteľov klesá

Nemecké nosnice sú dnes pre nízky porážkový vek oveľa vhodnejšie na polievku ako predtým, no záujem o polievkové kurčatá v tejto krajine čoraz viac upadá. Spotreba na obyvateľa klesla z 80 kilogramu od začiatku 1,1. rokov na iba 800 gramov v roku 2003 a viac ako polovica spotreby kuracieho mäsa v súčasnosti pochádza zo spracovaných produktov, ako je kurací vývar a konzervovaná polievka, hotové frikasé alebo krmivo pre mačky. Vysoké zásoby mrazeného tovaru sa pravidelne hromadia, najmä v lete, a teraz dúfajú v predaje v chladnejšom období. Ale nie každý obchod už ponúka polievkové kurčatá.

Klišé o tvrdej polievkovej sliepke, ktorá sa ťažko varí do mäkka, je minulosťou. Na rozdiel od minulosti nemeckí producenti vajec zvyčajne chovajú svoje sliepky iba na jedno obdobie znášky namiesto dvoch. To má pre spotrebiteľa výhodu, že nosnice, ktoré po znesení vajec skončia ako polievkové, sú sotva staršie ako rok.

Im Dezember 2003 waren in hiesigen Betrieben mit mehr als 3.000 Haltungsplätzen gerade noch 3,6 Prozent der gut 31,5 Millionen Hennen in einer zweiten Legeperiode eingestallt. Das liegt unter anderem daran, dass die Hühner in der zweiten Legeperiode nach der Mauser, der natürlichen Legepause während des Federwechsels, zu schwere Eier legen. Solche XL-Eier (ab 73 Gramm je Ei), lassen sich fast nur über Wochenmärkte oder direkt ab Hof verkaufen, kaum jedoch über den Lebensmitteleinzelhandel. Dieser verlangt überwiegend M- und L-Eier, also Eier von 53 bis 63 Gramm Gewicht beziehungsweise 64 bis 73 Gramm. Denn die dickeren Eier passen nicht mehr in die standardisierten Eierkartons. Gegen eine Haltung über die erste Legeperiode hinaus sprechen neben den höheren Eigewichten auch die in der zweiten Periode abnehmende Legeleistung und die zunehmende Hennensterblichkeit.

Zdroj: Bonn [zmp]