Najboljše z vrhunsko italijansko salamo
Gurmani radi uživajo v posebni posebnosti surove klobase Spianata Romana ali Spianata kalabrezeko jih odkrijete v dobro založenem pultu za surove klobase. Original je že mogoče prepoznati po ravni podolgovati obliki palice. Toda le vzorec diska razkriva tipične razlike v okusu in tudi okusni razred dveh vrst žlahtne salame, za katere je specialist za začimbe AVO zdaj razvil ustrezne mešanice in recepte.
Medtem ko so za pikanten okus Spianate Romana značilni poper, koromač in janež, v bolj začinjeni različici kalabreze prevladujejo poper in čili. Daljše kot zorenje, boljše se arome razvijajo pod pogoji AVO PROCESS CONTROL. Za kakovost končnega izdelka je odločilna tudi izbira zorilnih in zaščitnih pripravkov, primernih za izdelek. S kombinirano uporabo nove generacije visokokakovostnih starterskih in zaščitnih kultur AVO lahko med fermentacijo zagotovimo popoln proces zorenja in visoko stopnjo senzorične varnosti s prilagojenimi sevi bakterij mlečne kisline. Posebna pozornost je namenjena izogibanju Listeria, zlasti kontaminaciji z Listeria monocytogenes. Bakteriocini, ki dodatno delujejo v zaščitnih kulturah AVO, znatno prispevajo k zaviralnemu učinku, ne da bi vplivali na okus.
S svojim edinstvenim okusom Spianata kot vrhunska salama ne obogati le kulinarične raznolikosti na pultu z narezki. Kot lep preliv za pico iz mesne okrepčevalnice zapelje s srčno noto. Izdelano na visoki ravni, ustvarja "bella figura" glede videza in okusa v poletnih darilnih košarah iz mesnice.
Foto: AVO, Spianata (zgoraj Romana, spodaj kalabreško) - italijanska specialiteta na zelo začinjen način obogati vsak premium segment salam.
