Čebulna klobasa sveža in varna
Takšna mora biti popolna čebulna klobasa: s krepkim okusom in močne barve, sveža in enostavna za mazanje. Toda ravno mazljivost je pogosto velik izziv, saj nacionalne zahteve zahtevajo vrednost pH pod 5,60. Zakisljevanje je zato nujno potrebno. Če je kislina premočna, se čebulna klobasa težko reže. Po drugi strani pa, če se uporabi premalo kisline, ne izpolnjuje nacionalnih zahtev. Van Hees (Walluf) ima popolno rešitev, pripravljeno z novim PRIMAL® čebulnim mletjem, popolnim oGAF.
PRIMAL® čebulna mletina perfect oGAF je popolna mešanica za proizvodnjo sveže čebulne mlete klobase. Fino usklajene začimbe, kot so poper, muškatni orešček, čebula in ingver, zagotavljajo značilno pikanten in hkrati svež okus čebule. Integrirano intenzivno pordelost zagotavlja hitro razgradnjo nitrita in živo rdečo barvo. Natančno usklajena svežina ponuja visoko stopnjo zaščite pred rastjo listerije. Nadzorovano zakisljevanje zagotavlja vrednost pH pod 5,60.
Priprava je zelo enostavna: sveže meso narežemo na kocke in rahlo zamrznemo.
Nato zmrznjeno meso zmešajte s PRIMAL® čebulno mleto mleko, popolno oGAF, PRIMAL® SK soft 50 in nitritno soljo, nato pa zmeljemo 3 mm Mleto maso rahlo vmešajte v vezavo in napolnite v želena ohišja. Nato pustite, da čebulna klobasa čez noč v hladilniku <7 ° C pordeči. Izdelek je pripravljen za prodajo že naslednji dan.
VAN HEES postavlja standarde
VAN HEES saj 70 let postavlja standarde pri razvoju in proizvodnji visoko kvalitetnih dodatkov, začimbe in dišave, pripravljene jedi in okusov za mesno industrijo, ki se uporabljajo, in prav tako v obrti in industriji cenijo.
Kurt van Hees priznava koristi hrane fosfatov v predelavo mesa v 40er let. Kot pionir na tem področju, je ustanovil 1947 Van Hees GmbH in razvili veliko znanih in patentirane kakovostne dodatke. Inovativni proizvodi in nove tehnologije so, odkar je v središču dejavnosti Van Hees. srednje veliko družinsko podjetje, ki zaposluje več kot 400 ljudi in trži svoje izdelke in rešitve za nacionalne in mednarodne stranke.
Danes izdelkov Van Hees v več kot 80 državah so na voljo po vsem svetu in delijo znanje v nadaljnjo predelavo mesa s pomočjo usposabljanja in seminarjev za stranke iz celega sveta. Osredotočenost na odjemalce, prilagodljivost in zanesljivost v kombinaciji z inovativno in odgovorno delovanje so smernice Van Hees - vemo, kako!
