Потражња за органском храном расте
На почетку органског покрета, избор производа је био прилично оскудан. Седамдесетих година прошлог века прва органска продавница у Немачкој и Европи имала је у свом асортиману само житарице, сушено воће и неке макробиотичке специјалитете. Берлинска продавница под називом Пеаце Фоод је сада затворена и органски покрет је кренуо даље.
Данас потрошачи имају на располагању широк спектар органских производа. Од „суперхране“ преко погодности до класичне домаће кухиње, ништа није преостало да се пожели. Немци троше све више новца на органске производе, извештава Друштво за истраживање потрошача (ГфК). У 2016. и 2017. години органски удео укупне потрошње на храну и пиће износио је 5,4 одсто. То и даље звучи врло мало, али се тај проценат више него утростручио од 2004. године (1,7%). Подаци су засновани на ГфК панелу домаћинстава Немачка, у којем 30.000 менаџера домаћинстава редовно даје информације о својим куповинама свакодневних потрошних добара.
Најпопуларније место за куповину органских производа сада је супермаркет (24%), а затим га прате дисконти (22%). Само 17 одсто обавеза обавља се у продавницама здраве хране или органским супермаркетима. Свака осма органска храна се продаје у слободној продаји у дрогеријама, док су удели произвођача и недељника (7%), као и пекара и месара (6%) релативно мали.
Постоје велике разлике између појединих група намирница. Органска јаја се најчешће купују (22%), али су популарни и органско воће, поврће и кромпир (9%). Код млечних производа, јестивих масти и уља, хлеба и свеже печених производа, удео је преко шест одсто. Само око три одсто свежег меса и живине, конзерви и безалкохолних пића носе органски печат. Највећи пораст у 2017. забележен је код дијететских масти, као и уља и конзерви.
Органско је одавно стигло у сред друштва. Само шест одсто потрошача уопште не купује органске производе. Више од 40 одсто приступа му повремено (6-25 пута годишње), а 15 одсто му приступа често (26-50 пута). 11 одсто припада „интензивним купцима” (више од 50 пута) којима је органска храна посебно важна.
Хеике Креутз, ввв.бзфе.де
