ВДФ критикује чланак ПвЦ-а „Надолазећа револуција одрживе хране“
Извештај о глобалној нутритивној ситуацији који је припремила консултантска кућа ПвЦ Стратеги& не односи се на немачку месну индустрију. „Овде се црта једнострана искривљена слика производње меса“, критикује др. Хеике Харстицк, генерални директор Удружења месне индустрије, издање. „Аспекти као што су замена стајњака минералним ђубривима, очување травњака као постројења за складиштење ЦО2, ефикасност сточарства у Немачкој у комбинацији са даљим повећањем потрошње меса у земљама у развоју и земљама у развоју очигледно нису узети у обзир. Шустер се држи свог последњег, ПвЦ би желео да га посаветују“, каже др. Харстицк.
Док производња и потрошња меса у Немачкој годинама опадају, у свету се повећавају. Према прогнозама Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО), овај тренд ће се наставити, посебно у земљама у развоју. Немачка пољопривреда ради ефикасно и са ниским емисијама гасова стаклене баште. Док је сточарство одговорно за 14,5 одсто емисија гасова стаклене баште широм света, у Немачкој је то само 7,8 одсто за пољопривреду у целини. Због тога је веома ефикасан са климатске тачке гледишта. „Глобални просеци су бесмислени за ефикасне климатске и пољопривредне политике и не могу допринети одговарајућим решењима. Производња хране мора бити прилагођена одговарајућој локацији. Климатска анализа производње хране мора укључити одговарајуће природне факторе локације и производне системе који су већ успостављени на одговарајућој локацији“, коментарише Харстицк бројке које користи ПвЦ.
Уколико би производња меса у Немачкој била додатно ограничена, оно би било измештено на друга места са мањом климатском заштитом. Стручњаци промену гасова стаклене баште називају измештањем производње. Студија Универзитета у Килу показала је да би уштеде емисија у Немачкој биле скоро потпуно поједене у другим земљама кроз већу производњу. Поред тога, гасови стаклене баште из пољопривреде потичу првенствено из биогеног циклуса. За разлику од емисија из сагоревања фосилних горива, оне не доводе до повећања концентрације ЦО2 у атмосфери. Са осам одсто, пољопривреда у Немачкој је сектор са ниским емисијама у поређењу са енергетским сектором (32%), индустријом (24%), транспортом (19%) и зградарством (15%). ВДФ критикује једнострану оријентацију ПвЦ-а са захтевом да се говедина замени живином са климатске тачке гледишта. Само код преживара се такозвани стални травњаци могу очувати и користити за исхрану људи. После мочвара, ово је највеће складиште ЦО2, испред шума и њива.
др Харстицк објашњава публикацију консултанта за менаџмент: „Али питање климе није довољно. Циклуси би такође били прекинути. До 80 процената биљне пољопривредне производње није директно погодно за људску исхрану.“ ПвЦ описује да се 80 процената пољопривредног земљишта широм света користи за сточарство. Оно што се, међутим, не води рачуна је да више од 60 одсто не може да се користи за ратарску производњу и да храну уопште може да производи само стока на овим просторима.
Животиње на фармама користе биљну масу из пољопривредне производње која је нејестива за људе и производи висококвалитетну храну (млеко, сир и месо).
Краве и свиње такође обезбеђују такозвано фармско ђубриво са течним стајњаком и стајњаком. Без сточарства, ове количине ђубрива би морале да се замене минералним ђубривима чија производња доводи до високе емисије ЦО2. Због високих цена гаса тренутно се гасе фабрике које производе минерална ђубрива. Производња минералних ђубрива захтева велике количине скупог гаса. Даље смањење животињске популације би погоршало тренутну кризу ђубрива и угрозило сигурност снабдевања висококвалитетном храном у Немачкој.
А када су у питању потребе за водом, месо је боље од његове репутације. ВВФ је то недавно забележио у својој води Кулинарски компас. Тамо пише: „У поређењу са флекситаријанском, вегетаријанском и веганском исхраном, тренутна исхрана има најмању потрошњу воде.
