ЗЕЛЕНА ЛЕГЕНДА представља студију о поврћу

Више од једне од две особе свесно избегавају месо бар понекад

Рехтерфелд, децембар 2022. Од веганских хамбургера преко саламе без меса до биљних „рибљих“ штапића: избор биљних алтернатива је све већи и жеља за мање меса је непрекидна. Али колико људи једе исхрану без меса? А зашто флекситаријанци, вегетаријанци и вегани уопште одлучују да се одрекну меса? Који заменски производ је најпопуларнији и шта је кључно приликом куповине? Да ли су се навике у исхрани промениле? Две године након своје прве репрезентативне студије о вегетаријанцима, ПХВ група поново долази до дна ових питања са својим веганским брендом ГРЕЕН ЛЕГЕНД. У ту сврху, Институт за истраживање јавног мњења форса анкетирао је 17 људи из Немачке између 28. и 2022. октобра 1.008:

Све више флекситаријаца
Резултати показују да се тренд ка флекситаризму генерално наставља. Више од једне од две особе (51 одсто) ће свесно избегавати месо бар понекад у 2022. Удео флекситаријаца је порастао са 44 на 47 процената у року од две године. 4 процента испитаних рекло је да следи вегетаријанску исхрану (у поређењу са 8 процената у 2020.). Као и 2020. године, само 1 одсто апстинира од свих производа животињског порекла.

Према садашњим подацима форса, могуће је разликовати полова Посматрајте разлике. Сходно томе, жене се посебно хране флекситаријанском исхраном (2022: 53 процента, 2020: 52 процента). Међутим, флекситаријанска дијета такође постаје све популарнија међу мушкарцима: док је 2020. било 36 одсто, 2022. 41 одсто испитаних мушкараца би себе већ описало као флекситаријанце.

Такође свира Старосна групаУлога навика у исхрани: 43% младих од 18 до 29 година пратило је флекситаријанску исхрану 2022. Ово одговара порасту од 8 процената у односу на 2020. Али и у старосним групама од 30 до 44 године (2022: 43 процента, + 3 процента у поређењу са 2020) и од 45 до 59 година (2022: 48 процената, + удео флекситаријаца порастао је за 4 процента у односу на 2020. Само најстарија испитана старосна група забележила је минималан пад (2022: 52 процента, - 3 процента флекситарија међу особама од 60 до 75 година у поређењу са 2020).

Разлог за избегавање меса су првенствено еколошки аспекти
Зашто све више људи једе безмесно? ПХВ веггие студија такође даје одговоре на ово питање. Нарочито конзервација игра кључну улогу у томе: две трећине (66 процената, + 6 процената у поређењу са 2020. годином) испитаних флекситаријанаца, вегетаријанаца и вегана преиспитује своју потрошњу меса због аспеката одрживости и очувања климе и ресурса. Свест о животној средини више је порасла код жена (68 одсто, + 8 одсто у односу на 2020. годину) него код мушкараца (64 одсто, + 5 одсто у односу на 2020. годину). 62 процента испитаних правдају да не једу месо заштитом животиња или добробити животиња. Ово одговара благом порасту од 2 процента у односу на 2020. годину. Посебно млађи испитаници (од 18 до 44 године) наводе заштиту животне средине и животиња као разлог да то не чине чешће од просека: 71 проценат анкетираних у овој старосној групи виде заштиту животне средине као свој главни приоритет, а следе добробит и заштита животиња са 69 процената.

Постаните како старите здравствени аспекти важније: Више од сваког другог испитаника (56 одсто) међу 60 до 75 година, делимично или потпуно уздржава се од једења меса, између осталог и из здравствених разлога. У старосној групи од 18 до 44 године то је само 42 одсто. Посматрајући разлике између мушкараца и жена, појављује се диференцирана слика када су у питању разлози за неједење меса: док се мушкарци и жене још увек скоро слажу по питању заштите животне средине (64 до 68 процената), добробит животиња је знатно већа. важно за жене (56 до 66 процената). Мушкарци чешће приписују нижу потрошњу меса здравственим аспектима (57 до 45 процената) и мотивацији трећих страна као што су партнери, деца или други чланови домаћинства (24 до 7 процената). Ређе су помињани разлози као што су цена (3 одсто), укус (2 одсто) или незаинтересованост за месо уопште (2 одсто).

Замене за месо: Популарност је порасла у свим категоријама
Протеини су важна компонента уравнотежене исхране. Такође су неопходни као есенцијални хранљиви састојци за флекситаријански, вегетаријански или вегански начин живота. Производи замене за месо из алтернативних извора протеина често нису ни на који начин инфериорнији од оригинала, не само по садржају протеина, већ и по укусу и осећају. Скоро две трећине (57 одсто) испитаних флекситаријанаца, вегетаријанаца и вегана користи производе замене за месо 2022. У поређењу са 2020. годином, ово је значајно повећање од 7 одсто. Популарност алтернатива за месо и рибу је порасла у свим групама производа. Најпопуларнија замена за месо је и даље јефтин тофу (27 одсто, + 5 одсто у односу на 2020. годину), затим свестрано млевено млевено месо (23 одсто, + 3 одсто у односу на 2020.) и нарезак (22 одсто, + 4 одсто). у поређењу са 2020). Мјеста иза су шницле (21 посто), пљескавице (21 посто), нуггетс (17 посто), нарезано месо / траке (16 посто), кобасице (15 посто), ћуфте (15 посто), бравуре (11 посто) , Филети или одресци (6 процената) и замене за рибу (5 процената). Замјенски производи су обично популарнији међу младима (73 процента од 18 до 44 године) и урбаним групама становништва (62 процента са 100.000 становника и више, 50 процената са испод 20.000 становника). Мушкарци сада чешће бирају алтернативе без меса (59 одсто) него жене (54 одсто): 2020. године било је 47 одсто мушкараца и 51 одсто жена.

Извори протеина: Кромпир је омиљени
Да би покрили своје потребе за протеинима када једу исхрану без меса, флекситаријанци, вегетаријанци и вегани првенствено преферирају биљне изворе протеина као што су кромпир (78 одсто), затим ораси и семенке (69 одсто), пиринач (62 одсто). и грашак (55 одсто). Све их преферирају старије групе становништва. Следе пшеница (32 одсто), кукуруз (32 одсто), соја (23 одсто), усеви печурака (21 одсто) и ратарски пасуљ (16 одсто), који су склонији млађој генерацији. Посебно је повећан значај грашка као извора протеина на биљној бази (+ 6 процената у односу на 2020.). Соја остаје посебно популарна међу вегетаријанцима и веганима са 57 посто (2020: 44 посто). Насупрот томе, само 20 одсто флекситаријанаца преферира соју као извор протеина на биљној бази како би покрио своје потребе за протеинима (+ 2 процента у поређењу са 2020.).

Састојци за замену за месо: Молимо без палмине масти
Када се сервирају производи замене за месо, потрошачи обраћају пажњу на састојке. За око три четвртине испитаних важно је или чак веома важно да у производима нема палмине масти (76 одсто). У поређењу са резултатима из 2020. године, овај аспект је постао најважнији, јер је за око 2022 одсто (веома) важнији за потрошаче у 8. години. Готово исто толико важна је производња без генетског инжењеринга (веома важно/важно: 71 проценат) и да се не користе појачивачи укуса (веома важно/важно: 67 процената). 19% испитаника сматра да је важно да у производима замене за месо нема соје. Аспект без глутена готово да не утиче на одлуке потрошача о куповини (мање важно/уопште није важно: 86 процената).

Када флекситаријанци конзумирају месо, то је првенствено живина
Ако флекситаријанци бирају месо, преферирају производе од живине (80 процената, 2020: 78 процената). На другом месту је говедина (63 одсто, 2020: 68 одсто), затим риба (59 одсто, 2020: 70 одсто). Само 38 одсто (2020: 45 одсто) флекситаријанаца бира свињетину, а 20 одсто (2020: 26 одсто) јагњетину.

Напомена: Овде нису представљени сви могући одговори на питања о проучавању поврћа. Нека од тумачења односе се на најчешће и најређе одговоре. Ако сте заинтересовани, контактирајте нас за комплетне опције одговора. Такође обратите пажњу на графику са информацијама.

*ПХВ Гроуп је наручила Институт за истраживање тржишта форса да спроведе ово истраживање. Укупно 1.008 људи између 18 и 75 година у Немачкој је испитано за ову студију. Период истраживања је био од 17. до 28. октобра 2022. године.

Више информација о ПХВ Групи можете пронаћи на адреси ввв.пхв-группе.де