RAPS med nya produkter för kokta härdade produkter
Kulmbach, juni 2019: kokt skinka, rökt fläsk, Kaiserfleisch eller fläskknack är klassikerna i det traditionella köket. På grund av deras låga fettinnehåll passar dessa härdade kött också perfekt i kosten för allt mer näringsmedvetna konsumenter. När kött och korv serveras idag, tas kvalitet och ingredienser mer och mer på allvar. Detta är vad RAPS har satt upp för sig: Med den senaste generationen sprayer för industri och handel har företaget åtagit sig att vidareutveckla koncept som är så rena, hållbara och funktionellt övertygande som möjligt. Förutom produkter för organisk skinka utvecklades således också ett VLOG-lämpligt sprutmedel för industrin.
De graderade renhetskombinationerna från RAPS öppnar upp ett brett utbud av olika deklarationsalternativ. Dessutom gör det modulsystem som utvecklats av RAPS det möjligt att flexibelt kombinera fininställda sprutmedel, liksom ark och dekorativa kryddor, beroende på applikation och smakpreferens.
Kompositionerna för de två sortimenten RA-LAK-Spritzmittel och LAK-TOP Würzungen med många intressanta smaker som BBQ, smör, kaffe, Medelhavet, sparris, umami, ener eller pickle lämpliga kulinariska accenter.
De spridbara LAK-TOP-kryddorna läggs direkt till saltlösningen. Det speciella med det: tack vare den separata doseringen av spray och smaksättning kan smakintensiteten ställas in individuellt. Genom att använda Restlake är också en särskilt ekonomisk liten produktion av kokta skinkespecialiteter möjlig. Dekorskryddorna ger äntligen det perfekta utseendet och den sista smaksparken. Förutom olika klassiker med lokala eller medelhavs- örter får Bacon, Rodeo, Colorado, Marengo eller Samba inte bara färg utan också exotisk smak i baren, medan citron eller apelsinpeppar och GTK-sparris står för finess.
I förgrunden står bredvid den runda smaken och tilltalande utseendet men alltid den perfekta graden av saftighet. Styrningen av pH-värdet är av stor betydelse här, eftersom det är avgörande för bindning av vatten, skivsammanhållning, beredskapen för härdning och framför allt för hållbarheten för de kokta härdade produkterna. RAPS har ägnat särskild uppmärksamhet åt optimal funktionalitet i utvecklingen av nya flytande och spridbara sprayer. Dessutom kommer experter från RAPS att ge djupgående råd om matlagningsprodukter, som val av kött, skärning, utbyte, skivsammanhållning, saltlake och injektion, injektion, tumling och formning, uppvärmning och kylning. Från och med hösten 2019 kommer seminarier om "Delicate and Juicy" att äga rum samt ett flerdagars produktionsseminarium.
Bild Copyright: RAPS
Om RAPS GmbH & Co. KG
I 95 år har RAPS GmbH & Co. KG från Kulmbach stått för förstklassig kvalitet, bästa smak, innovation, teknik och råvarukompetens. Som en pålitlig lösningsleverantör levererar RAPS segment- och kundspecifika tjänster. Ingredienstillverkaren bearbetar över 1.700 råvaror från hela världen. Med totalt sju produktionsanläggningar i Europa och mer än 900 anställda över hela världen producerar RAPS cirka 35.000 XNUMX ton av ett brett utbud av livsmedelsingredienser och tillsatser per år.
