RAPS lanserar All-in-One Compound
Kulmbach, april 2023: Kryddexperten RAPS har utvecklat allt-i-ett-blandningen Easy Cheesy för att på ett okomplicerat sätt fylla disken med köttfria grillade produkter. Slaktare behöver bara två ingredienser till för att göra grillad ost snabbt och enkelt. Den smälter delikat och ger en behaglig munkänsla utan att gnissla. Utöver grundreceptet erbjuder RAPS kreativa receptförslag och passande plasthöljen som lämpar sig för fyllning av ostmassan och för presentation.
Med den nya blandningen kan slaktare producera grillad ost på nolltid. Grundreceptet är baserat på Gouda, men kan även användas med vilken annan ost som helst. Tillsammans med Easy Cheesy-blandningen och vatten skapas en fin emulsion i fräsen. Fylld på en lång rulle i flerlagers plasthöljen från RAPS skållas ostmassan vid 80°C till en kärntemperatur på 76°C. I det sista tillverkningssteget kyls rullen i ett vattenbad och skärs sedan i skivor. Tillagad på grillen eller i pannan blir den grillade osten fin och krispig på utsidan. Insidan förblir dock mjuk, vilket gör att det inte finns några gnisslande ljud när man äter.
Många receptidéer för varierande grillkvällar
Receptet kan förfinas efter önskemål: andra typer av ost som emmentaler förstärker smaken; med kryddor, örter, grönsaker eller frukter skapas ovanliga skapelser. Receptappen myRAzept ger många förslag för att trolla fram läckra grillade ostpreparat med blandningen. Till exempel skapas en exotisk fruktig ost med mangochutney eller en särskilt rejäl variant med Grana Padano-ost.
Jochen Birkert, produktchef på RAPS, kommenterar: "Med vår allt-i-ett-blandning för grillad ost erbjuder vi slakterier ett effektivt sätt att göra sin grillbänk ännu mer mångsidig med köttfria alternativ. Vi vänder oss både till kunder som gillar att prova på och som vill ha variation och variation på grillen samt till de som bjuder in sina vegetariska grillgäster att roa sig.”
