Loryma lanserar vidhäftningsstyrka utan E-nummer
Den rena etikettkapabla naturliga vidhäftningsstärkelsen från vete från ingrediensspecialisten Loryma kännetecknas av att den inte är modifierad jämfört med andra kommersiellt tillgängliga vidhäftningsstärkelser och inte har ett E-nummer. Tack vare en innovativ tillverkningsprocess är Lory® Starch Saphir pure lika effektiv som konventionell modifierad stärkelse. Som en del av deklarationsvänliga beläggningssystem säkerställer den optimal vidhäftning av brödsmulor på en mängd olika underlag.
Den förenklade deklarationen som "vetestärkelse" motsvarar vidhäftningsstyrkan med konsumenternas fortsatta preferens för en mer begriplig lista över ingredienser utan E-nummer. Produkten representerar en optimering av den tidigare vidhäftningsstyrkan Lory® Starch Saphir och ersätter den från och med nu i Loryma-sortimentet.
Vidhäftning för bubbelfri panering
Lory® Starch Saphir pure har utmärkta vidhäftningsegenskaper och bildar ånggenomsläppliga filmer. På så sätt kommer den resulterande ångan ut genom paneringen, som kombineras perfekt med olika substrat som kött, fisk eller växtbaserade alternativ. Därmed undviks bildning av bubblor och att paneringen lossnar. Som en funktionell ingrediens i smet och tempura, samt en pre-dust, säkerställer Lory® Starch Saphir pure en krispig yta och minskar samtidigt fettupptaget i fritösen. Själva vetestärkelsen är smaklös och kännetecknas av sin låga viskositet och därmed lätta applicering.
dr Markus Wydra, Head of Research & Development Starches & Proteins på Crespel & Deiters Group, var involverad i utvecklingen och förklarar: "Tills nu hade tillverkarna inget annat val än att helt avstå från vidhäftningsstyrkan och de tillhörande fördelarna om de släppte en deklaration önskad att nå från E-nummer. Med introduktionen av Lory® Starch Saphir pure har vi hittat en mycket funktionell vetebaserad lösning som avsevärt bidrar till en krispig, perfekt panering.”
